Cinc arrossos amb garanties a Barcelona

Es tracta de menjar un bon arròs. No el millor del món (o sí), però un bon arròs. En les seves infinitats de modalitats, aquest cereal s'ha convertit en un símbol de la cuina mediterrània i, també, de la de Barcelona. Són molts els restaurants de la capital catalana que ofereixen bons arrossos. Receptes tradicionals, de tota la vida, paelles valencianes (almenys, en teoria), arrossos caldosos, risottos tan dignes com el del millor restaurant de Milà, receptes sorprenents amb tocs d'autor. Sovint, entre tantes opcions, en triem una que, ves per on!, ens decep. Perquè això no passi, us recomanem cinc dels molts restaurants de Barcelona on podeu gaudir d'un gran arròs. Sense por: l'encertareu segur.

El Xiringo

Triar només un restaurant on podeu prendre un bon arròs a la Barceloneta és complicat. El Xiringo és un restaurant petit i acollidor i pot representar amb nota la tradició arrossaire del barri. El punt de cocció, el gust del sofregit i la bona feina als fogons fan que les paelles i els arrossos d'aquest local siguin de les més recomanables de la ciutat. Marineres o no, les preparacions de Xavier Maymó són una garantia. Arròs del senyoret, amb marisc, amb carxofes i carbassó o de més originals, com el fumat amb pop a la brasa i boletus... Entrants originals (les croquetes d'ous trencats...!), un cuidat celler i bones postres perquè l'àpat sigui perfecte. Carrer de Sant Carles, 23, Barcelona.

El Suquet de l’Almirall

El Suquet de l'Almirall (i després ja ens allunyarem de la Barceloneta) és un restaurant selecte. Situat en ple passeig Joan de Borbó, amb una decoració marinera molt original i amb una terrasseta prou amagada de la riera de turistes, de la mà de Quim Marquès es menja amb garanties. A l'oferta marinera de la casa, amb productes provinents directament de la llotja del barri, cada matí, cal afegir un parell d'especialitats de la casa: la paella DO Barceloneta (de marisc) o la paella catalana, marca de la casa, que té 12 ingredients del mar i la muntanya. Passeig Joan de Borbó, 65, Barcelona.

7 portes

Un clàssic. Potser, el clàssic. Un restaurant emblemàtic, més que centenari i amb un prestigi que va molt més enllà dels arrossos. Però en aquest capítol no pot faltar. És un establiment de renom, acollidor, que respira història de la ciutat. I, entre plats de la cuina catalana més tradicional, la selecció d'arrossos és important. Diuen les bones llengües que és el restaurant que més arrossos ha servit (en més de 180 anys...) i, entre aquests, dels que més (segur), el del senyoret, amb tots els ingredients còmodament pelats, la paella Manolete o la paella Parellada, un mar i muntanya en tota regla, amb pollastre, llom, botifarra, llagostins, musclos... Passeig d'Isabel II, 14, Barcelona.

Envalira

Envalira és un clàssic del barri de Gràcia. Un restaurant de tota la vida, on predomina la cuina casolana, on el tracte és familiar i sincer i on un es troba realment a gust. A més de la paella de marisc o de muntanya, o l'arròs negre, una de les especialitats de la casa és l'arròs a la milanesa, amb pollastre, filet de porc i pernill (sense ossos), amb una mica de formatge per sobre posat a última hora. Per llepar-se els dits. En més de 45 anys d'història, ubicat a la plaça del Sol, al cor del barri de Gràcia, l'Envalira és un dels llocs amagats (en cert sentit) on el comensal nouvingut se sorprendrà amb els arrossos. Plaça del Sol, 13, Barcelona.

Arroz Hofmann

La factoria Hofmann ha obert un restaurant temàtic: arrossos secs, amb closca, melosos o caldosos. L'oferta és àmplia i permet tastar tots els estils, des d'un clàssic de marisc o de llamàntol fregit amb pernil, fins a un amb cap i pota i calamarsets, un risotto de colomí fumat amb vi ranci o un de bolets amb escuma de parmesà o un d'espardenyes, calçots i, és clar, romesco. Als fogons saben tractar el producte i el resultat són arrossos sempre al punt de cocció, amb el gra solt quan cal, amb sofregits fruit de matèria primera de gran qualitat i amb brous igualment excel·lents. Per anar fent boca, els bunyols negres (de calamar) són una bona alternativa. Passeig de Sant Joan, 36, Barcelona.