El regreso del vermut otoñal
Del I+D+V gallego al oro en San Francisco, el vermut español marca tendencia en bares y certámenes
De postres a nuevos cócteles: la versatilidad del pisco
Este destilado cada vez se bebe más. Y aunque aquí no se produzca, sí se disfruta de los cócteles que lo llevan
La Piña Colada de proximidad que vende miles de cócteles en Gran Canaria
El grupo hotelero Lopesan, uno de los grandes referentes del turismo canario, ha recuperado el cultivo de un espacio abandonado para abastecer a sus hoteles con fruta de kilómetro cero
Así ha resistido Valdeorras tras el fuego: “El viñedo salvó pueblos enteros”
Desde la zona cero de los incendios en Galicia, viticultores y bodegueros de Valdeorras relatan cómo el viñedo se convirtió en la última barrera para salvar sus casas
La reinvención de la sangría y el tinto de verano: nuevas fórmulas para el sabor estival
Se impone jugar con las bebidas y levantarlas con burbujas, frutas o hierbas
“Hay viñedos completamente arrasados”: Voces del vino y la gastronomía frente al fuego
En el sur de Galicia destacan los daños en las dos variedades principales de uva: godello y mencía
Kangding Ray, el arquitecto sonoro de las raves de la película ‘Sirât’: “Queríamos que pudiera verse el sonido y oírse la imagen”
El compositor de la música de uno de los filmes españoles más vistos del año desgrana su proceso de creación mano a mano con el director Oliver Laxe
Carmen Linares, cantaora: “En mi época había miedo, pero yo tuve la suerte de tener un padre y un marido que apoyaban lo que hacía”
Con más de 50 años de carrera, la artista defiende un flamenco con raíces firmes y mirada abierta, como muestra el documental ‘Sosegá’
De Lavapiés a Singapur, establecimientos que celebran y ponen en valor el campo
Locales que apuestan por el producto de cercanía y nos acercan a local
19 restaurantes de carretera donde comen los bodegueros en España
Estos profesionales del mundo del vino recorren las carreteras a lo largo del año y saben dónde se come y se bebe bien
Vinos naranjas, el origen de todo: “Se hacen como un tinto pero con uvas blancas”
Con taninos, estructura y, a veces, crianza oxidativa, los ‘oranges’ están redefiniendo los límites del vino blanco
Aceite limpio, harina de trigo y paciencia: los secretos para la mejor fritura de pescado
Fenicios y romanos ya freían lo que pescaban en las costas andaluzas. Los cocineros del sur revelan sus trucos para perfeccionar esta técnica
Ecopostureo, cócteles y sostenibilidad: cómo los bares luchan por salvar su alma (y la del planeta)
La nueva ola de coctelerías trabaja con producto local, transforma desperdicios y apuesta por hacer tragos de manera honesta
Pepe Blandino, la leyenda viva del vino de Jerez: “Fue triste ver cómo desaparecían bodegas históricas”
Tras un trabajo de seis décadas, primero en Domecq y después en Bodegas Tradición, el capataz que ha moldeado el jerez del último siglo, sigue funcionando como oráculo para la nueva generación
Rapaz, la microcasa de comidas dentro del Mercado de Los Mostenses que rescata recetas tradicionales
Cinco mesas, una vitro, una nevera, una cafetera de filtro y recetas de siempre bien ejecutadas son los ingredientes del éxito de este restaurante madrileño
La nueva ola de la sidra: menos alcohol y más sabor
Haritz Rodríguez da las pistas sobre su evolución y sus sabores más complejos
Las rescatadoras de los vinos brisados de una bodega de 1800
En el celler Bàrbara Forés, madre e hija, homenajean a su tatarabuela Bàrbara, con un vino que se hacía antiguamente con hollejos, y que hoy es un naranja muy demandado
La Capa, el bar que quiere ser justo: “Lo normal es comprar una botella a 100 y venderla a 200. Nosotros la vendemos a 125”
Si entre los multiples modelos de restaurantes que nacen en el Madrid gastronómico hubiera que elegir uno, el de La Capa, en Carabanchel, sería el nuestro: respetar, innovar y no abusar de los precios
El jengibre gana terreno en la coctelería: “Es el picante natural que todos pueden usar”
Desde clásicos como el Moscow Mule hasta creaciones de autor, el jengibre conquista la coctelería con su frescura
El vino de grifo, una tendencia en auge en España
Los proyectos nacionales de vinos a granel de calidad afianzan nuevos públicos a lo largo de todo el territorio
Paolo, el oculto italiano en Madrid de 1972 con recetas ‘viejunas’ donde se celebra la sobremesa
El establecimiento ofrece una cocina sencilla y casera muy bien ejecutada, sin artificios, y con presencia de muchos platos de casquería, además de las pastas que elaboran ellos mismos
La desconocida y sabrosa gastronomía georgiana conquista diferentes regiones de España, de Torremolinos a Bilbao
Su despliegue de especias, panes crujientes, potentes guisos y vinos con miles de años de historia seduce a cada vez más ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao, Jerez, Torremolinos o Valencia
Rosados de fábula para brindar y celebrar
Estos vinos son cada vez más recomendados por su versatilidad. Han pasado de ignorados a protagonistas
El hombre que enseñó a beber a los españoles
La familia de Pelayo de la Mata ha marcado desde su empresa distribuidora el rumbo del sector del alcohol durante ocho décadas: del brandi al gin-tonic. Ahora, él regresa a sus raíces con una bodega de Rioja
De la barrica a la copa de cóctel
El jerez, esencia del buen beber en el sur de España, vuelve a brillar en la coctelería con sabores únicos
El fenómeno de la cata a ciegas por parejas se consolida en España
En estos concursos, que proliferan por diferentes puntos del territorio, se valora acertar el país, la zona, la denominación de origen, la variedad de uva, la añada, el elaborador y la marca del vino sin ver la botella
Tres diminutas coctelerías de Madrid recién abiertas que hacen barrio
Estos locales abogan por crear comunidad alrededor del cóctel, abrirse a comercios vecinos y animan la escena nocturna
Javier Pérez Escohotado: “Las abuelas no solo hicieron cociditos caseros, también vivieron el mayo del 68 y se quitaron el sostén en la playa”
La idealización de la figura de “la abuela”, la apropiación del concepto de sostenibilidad o la museización de la gastronomía, son algunas de las críticas que hace el escritor en su libro ‘El giro gastronómico’
Parabere, la escritora gastronómica que creó un refugio para intelectuales como Hemingway o Proust en Madrid
La novela ‘Parabere’, finalista del último Premio de Novela Café Gijón, bucea en la biografía de una de las mujeres más interesantes que ha dado la gastronomía española
Cómo ha logrado un sándwich japonés de chuleta frita conquistar el mundo y dónde probarlo en España
La respuesta al éxito del ‘katsu sando’ es una mezcla de tradición, ingenio culinario y algo de ese conocimiento casi mágico que se practica en Japón
4 kilos, la bodega de dos ‘outsiders’ que desató la revolución en Mallorca
Cuando uno de los fundadores del Sónar, Sergio Caballero, y su socio, Francesc Grimalt, comenzaron el proyecto en 2006, la isla tenía poco más de una decena de proyectos. Hoy hay más de 100 bodegas y la suya es ejemplo de vinos sostenibles.
La reinvención del menú del día
Según una estimación aportada por la confederación empresarial Hostelería de España, que agrupa a 52 asociaciones en todo el territorio, los restaurantes españoles sirven una media de 4 millones de menús del día cada jornada
Dara Santana, experta en aguas: “Mi abuela ya elegía una marca concreta de agua mineral para hacer su potaje. Al final el agua tiene un impacto en lo que estamos cocinando”
A lo largo de su trayectoria, la canaria ha combinado una profunda pasión por el agua con su amor por el café
Valdepeñas en el ojo del huracán: cómo una de las zonas vinícolas más importantes ha llegado a su descontrol actual
Tras la disolución de la Interprofesional en 2021, con una grave crisis interna y acusaciones de fraude, además del enfrentamiento entre las dos bodegas más grandes de España
Federica Tremolada (Spotify): “El ‘streaming’ ha dado nueva vida a la industria musical, permite que los artistas encuentren una audiencia global”
La directora de Spotify en Europa ha conseguido expandir la plataforma con ‘podcasts’, IA y audiolibros hasta enriquecer la experiencia del usuario
Burbujas de autor para unas fiestas diferentes
Desde Bocanada, una pequeña barra en Madrid, Amanda Leite infunde magisterio sobre lo último en vinos espumosos
Verónica Hegar, la leonesa que recorre el mundo para investigar los secretos del té matcha
“Tiene un gran potencial a nivel de sabor y de olor, lo que le permite que se combine de variadas maneras”, asegura sobre ese té en polvo que ahora se cuela también en la coctelería
Receta libre del Penicillin, el cóctel que revolucionó Nueva York en los años dosmil
La coctelería Planta Baja, en Madrid, elabora una de las versiones más acertadas del famoso cóctel Penicillin
Bodegas Alfaro, encanto antiguo en Lavapiés
El establecimiento lleva casi un siglo de diario homenaje al flamenco, la vida de barrio y la cerveza sobre barra de estaño
¿Cómo serán los vinos este otoño? Más ligeros y frescos
La premiada sumiller María José Huertas descubre enólogas y apunta las nuevas tendencias en el mundo del vino
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