Como grandes chefs en nuestra casa
Una sopa japonesa adaptable a la despensa mediterránea o una merienda con sabor hindú, recetas de cuatro cocineros para un confinamiento ‘gourmet’
Viajes para saborear el mundo
De los mercados de pescado de Japón a los puestecillos callejeros de la mexicana Oaxaca, seis chefs que participarán en la próxima edición del congreso Madrid Fusión nos desvelan los lugares que inspiran sus cocinas
Nerua, alta cocina de autor en el museo
La propuesta reflexiva y atrevida del chef Josean Alija en el restaurante del Guggenheim de Bilbao
El gran momento de Joseán Alija
Nerua, la última evolución de la alta cocina en el Guggenheim de Bilbao
Arqueología gastronómica, platos líricos y diálogo de culturas
Paco Morales, Joan Roca, Corey Lee y Akrame Benallal, viajan por la emoción culinaria en la segunda jornada del congreso Madrid Fusión
La tónica, de El Puerto de Santa María
Bocaditos de nata en Madrid y churros y patatas ‘chips’ en Barcelona. Novedades gastronómicas y un horno de cocina ecológico
Parejas de hecho entre fogones
Cada vez más chefs invitan a colegas a compartir restaurante y preparar menús conjuntos
Quedada en la bodega de Joserra
De los merenderos del monte Artxanda a las tascas de las Siete Calles, la tradición culinaria de Bilbao queda reflejada en sus ‘pintxos’
Josean Alija y Daniel Patterson unen las cocinas de Bilbao y California
Volverán a repetir en el Guggenheim la experiencia de hace dos años en EE UU
El Nerua participa en un curso de gastronomía para cocineros extranjeros
El restaurante formará a una estudiante hondureña en la capital vizcaína con un programa financiado por el Instituto de Comercio Exterior
“Lo más difícil es poner nombre a las sensaciones”
El chef del restaurante Nerua, de Bilbao, recoge en el libro 'Muina' sus ideas y descubre sus recetas
Josean Alija desvela su universo culinario
El cocinero del Nerua, restaurante del Guggenheim, cuenta sus vivencias en un libro
Las copias más creativas
El colectivo internacional de chefs Gelinaz sacude el 'copyright culinario' con interpretaciones de un mismo plato
Hervor de palabras
Libros sobre El Celler de Can Roca, Nerua y el impacto gastronómico de Perú, entre las novedades de literatura sobre cocina creativa
Alta costura dulce y fetiches de café
La 'Sweeture', nueva cultura de la repostería, desfiló en la pasarela de Madrid Fusión 2013 Josean Alija y Pierre Hermé coinciden en explorar las posibilidades cafeteras
Madrid Fusión: de la merluza terrestre al churro de Mugaritz
La innovación, plato fuerte de la gran cita gastronómica, que termina hoy El español Paco Morales diseña estrellas de calabaza con su impresora de comida en 3D