Copa de fresas, chocolate y nata
Rendimos homenaje a las ochenteras fresas con nata, expulsadas del paraíso por culpa de la nata de espray, con esta mousse con poquísimo azúcar añadido y un toque de chocolate.
La copa de fresas con nata seguramente es, junto con el banana split, uno de los postres ochenteros de referencia. Se solía tomar en temporada, con la nata montada coronada por un par de sobres de azúcar que harían llorar a cualquier nutricionista, pero hacían que nuestros paladares infantiles se deleitaran con el crujido del entonces-no-tan-veneno blanco. Y los adultos, tan contentos porque los niños comían fruta (sic).
Cuando la nata de verdad fue arrasada por ese engendro que viene en spray, el gustirrinín de pedir fresas con nata en los restaurantes desapareció, pero la combinación de sus sabores sigue siendo caballo ganador (además de un bonito viaje a la niñez). Hoy le rendimos homenaje en forma de copa, con una versión bastante más contemporánea en la que utilizamos las fresas -en forma de salsa o coulis- como endulzante principal, añadiendo solo un toque de azúcar glas que podemos ajustar al mínimo que nuestro paladar necesite para disfrutar la nata.
Si quieres hacer una versión más ligera, puedes usar queso quark batido en lugar de nata, y simplemente rallar un poco de chocolate por encima: también estará buenísimo. En este caso puedes mezclar más la salsa con las fresas sin miedo a que el queso se venga abajo y no será necesario añadir azúcar para endulzar. Si puedes soportar la nata a palo seco tampoco hace falta que añadas ese punto de azúcar: en mi caso es de las poquísimas cosas que no puedo tomar a palo seco.
Dificultad: Hay que saber montar nata (o comprarla montada).
Ingredientes
Para 4 copas
- 600 g de fresas maduras
- 400 g de nata para montar (con el 35% de materia grasa)
- 60 g de chocolate (yo usé uno con un 70% de cacao)
- Entre 20 y 60 g de azúcar glas
- Hojas de menta (opcional)
- Puntas de cacao (opcional)
Instrucciones
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