Menú semanal de El Comidista (22 a 28 de julio)
Ramen frío de verano, salmorejo de cerezas y remolacha, langostinos con mayonesa de jalapeño y pico de gallo y sandía con crema de mascarpone, pistacho y lima: nuestro menú semanal es más refrescante que la brisa del mar
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Durante todos los años que llevamos haciendo El Comidista –son catorce ya– hemos recopilado recetas de todo tipo y para toda ocasión. Entre ellas no faltan las que más nos apetecen en los días calurosos, es decir, rápidas y frescas. En el menú de esta semana te dejamos primeros, segundos y postres -¡y una bebida!- para que disfrutes de tus comidas tanto como de un día de playa.
Lunes 22 de julio
PRIMERO: TOMATES CONFITADOS
Este método de cocción es perfecto para sacar partido a la mejor época del tomate. Puedes guardarlo una semana en la nevera o hacerlo en grandes cantidades para conserva: te servirá para tostadas, ensaladas o pastas.
SEGUNDO: COSTILLAS DE CERDO MARINADAS CON MANZANA Y MENTA
Una técnica infalible para conseguir unas costillas tiernísimas gracias a la combinación entre la marinada y una cocción a baja temperatura. Para acompañarlas y refrescar un poco, gremolata de manzana y menta.
POSTRE: FRUTAS DE VERANO CON ROMERO Y LIMÓN
El romero se lleva de maravilla con las frutas de hueso como el melocotón o las ciruelas. Imagina un pollo asado con ciruelas y romero, funciona, ¿verdad? Pues en una receta dulce la combinación es buena también.
Martes 23 de julio
PRIMERO: SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA
Una versión frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas más sabrosas del recetario tradicional español.
SEGUNDO: RAMEN FRÍO DE VERANO
Que llegue el calor y los chicos se enamoren no implica que haya que dejar de disfrutar del ramen, ya que hay versiones de este plato en frío para todos los gustos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Miércoles 24 de julio
PRIMERO: HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN
¿Te gustan los huevos rellenos de bonito o atún pero te gustaría aún más ampliar tus horizontes hueveros? Prueba este aperitivo donde el jamón picado muy fino se viene arriba con un poco de ajo, perejil y mayonesa.
SEGUNDO: ENSALADA DE ALUBIAS Y ESPINACAS CON PESTO DE HIERBAS
Las legumbres de bote son una solución socorrida para preparar platos más contundentes y nutricionalmente interesantes. Aquí las convertimos en una ensalada que se hace en un pispás.
POSTRE: MELOCOTONES AL VINO
La elaboración de este postre es muy similar a las clásicas y viejunas peras al vino. Consejo para hacerlo en casa: utiliza algún blanco afrutado que te beberías, porque sus aromas impregnarán al melocotón.
Jueves 25 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE GARBANZOS, TOMATES Y ANCHOAS
Este plato no es vegetariano -lleva unos animalitos llamados anchoas-, pero el 90% de sus ingredientes no tiene ni papás ni mamás.
SEGUNDO: CUSCÚS FRÍO CON REMOLACHA, CALABACÍN Y ALMENDRAS
El cuscús funciona muy bien en cualquier estación de año, ya sea en una ensalada o para acompañar el estofado más salvajemente gorrino. Esta es más bien de las primeras, porque apenas lleva grasa, pero rebosa de verduras y sabor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINA
Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.
Viernes 26 de julio
PRIMERO: PIPIRRANA
En Jaén saben de calor y poseen la comida perfecta para combatirlo. Su plato estrella junta tomate y otras hortalizas y se sirve bien fresco
SEGUNDO: LANGOSTINOS CON MAYONESA DE JALAPEÑO Y PICO DE GALLO
Nos vamos a dar una vuelta por México sin movernos de la mesa, gracias al cilantro, la lima, la cebolla y los jalapeños que acompañan a los langostinos, en un receta que aún sabe a un verano que se despide.
POSTRE: SANDÍA CON CREMA DE MASCARPONE, PISTACHO Y LIMA
Sorbetes, polos, limonadas... Con sandía se pueden hacer muchas elaboraciones, aunque en la receta de hoy la usamos para un postre con lácteos y un toque de pistacho y lima.
Sábado 27 de julio
PLATO PRINCIPAL: BOCADILLO DE CALABACÍN Y BERENJENA CON QUESO CURADO Y ACEITE DE AJO CONFITADO
El aceite con el que vamos a aliñar las verduras es perfecto para un plato de pasta, una ensalada o un pescado. También se puede preparar con pimiento, setas o cebolleta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRAMBUESAS
Esta fruta es ria en vitamina C y conserva un punto ácido incluso cuando está maduras del todo, lo que las hace interesantes tanto en platos dulces como salados.
Domingo 28 de julio
PLATO PRINCIPAL: LENTEJAS, CABALLA Y BOQUERÓN MARINADOS
Dos pescados azules y sostenibles sometidos a un sorprendente proceso que nos regalan dos texturas diferentes en un mismo plato. Unas lentejas bien aliñadas sirven como base al festín.
POSTRE: NECTARINA CALIENTE Y PLÁTANO HELADO
Que no te confunda el titular: no verás escenas sexo en este vídeo, sino una sencillísima y fresquísima receta de verano que satisfará tus ansias de gastroporno.
La bebida del finde
Es imposible no sentirte redivivo después de tomarte una michelada en un día de calor, suponemos que por el efecto subidón del líquido, el chile y la sal.
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