Sandía con crema de mascarpone, pistacho y lima

La sandía es una fruta de temporada con la que podemos preparar postres deliciosos y sencillísimos, partiendo de un producto fresco de temporada y añadiendo algunos ingredientes que ofrezcan esa sensación placentera del postre. Las sandías son grandes y hay que darles salida; lo mejor para que nadie se aburra en casa es buscar diferentes opciones para prepararla. De pequeña la comíamos mucho tal cual, y a veces también con un chorretón de miel, pero también sirve para hacer refrescantes granizados, sorbetes o polos, a los que un toque de lima y sal les vendrá de perlas.

Con sandía también se pueden preparar sopas de verano, tanto con remolacha como un fresquísimo gazpacho de sandía y tomate, al que la fruta le da un dulzor muy característico pero nada invasivo. Si lo que queremos es refrescarnos durante los días más calurosos, os recomiendo hacer una limonada de sandía y triunfar por todo lo alto. Pero no os olvidéis de la sandía dentro de ensaladas, infusionada en soja para darle un punto salado o incluso de hacerla en la plancha para convertirse en el acompañamiento perfecto de cualquier carne o pollo. Como veis, es mucho más versátil de lo que creemos.

La única complicación de este postre será comprar un buen yogur y un buen queso mascarpone, mezclarlos con delicadeza, agregar el pistacho triturado, la ralladura de lima y terminar con un poco de melaza. En esta ocasión yo he empleado una melaza de Flandes, con mucho sabor y profundidad, pero podríais usar cualquier tipo de miel o incluso un poco de reducción de vinagre balsámico -casera, no esos jarabes que se venden bajo ese nombre- que le da al conjunto el agridulce característico que sería un punch genial.

Podemos preparar esta receta con melón, nectarinas o nísperos, que también están de temporada, o cuando lleguen también con brevas e higos. La crema base aguanta perfectamente en la nevera varios días así que es un postre que podéis preparar en el momento en tan sólo cinco minutos si tenéis la mise en place hecha. Ya sabéis, en la cocina: organización, organización, organización.