Equilibrio armónico

Han pasado 23 años desde que el Grupo Novartis recuperara una tradición vitivinícola con 800 años de historia. El planteamiento era ambicioso: una bodega a la última con enología de fuerte acento francés, 204 hectáreas de viñedo, 4.000 barricas bordelesas y dirección a cargo de Enrique Valero, profesional curtido en el sector. El remate es un hotel de lujo. Y pese a estar a solo 15 kilómetros de Vega Sicilia, no pertenece a la denominación de origen Ribera de Duero. Completan este insólito cuadro el asesoramiento del reconocido enólogo de Saint-Emilion Pascal Delbeck y el rigor técnico de Ángel Anocíbar.

No es de extrañar que sus tintos hayan alcanzado rápidamente una alta cotización. Su blanco LeDomanine, con una ligera crianza en roble francés, ha necesitado más tiempo para situarse entre los grandes. Tal vez porque en estos pagos a la sauvignon blanc le cuesta desprenderse de su excesiva frutosidad exótica. Elegancia y potencia deben dialogar, y lo consiguen con esta añada: equilibrio armónico de fruta tropical, notas tostadas, recuerdos de mantequilla y bollería, y el oportuno realce cítrico. Sabroso, de textura mórbida, termina con un largo, frutal, fresco y amargoso regusto.