Capturar la esencia

14 jul 2019 - 00:53CEST

Stanko Radikon, agricultor, miró hacia atrás. La milenaria historia de su tierra de frontera le mostró hacia dónde caminaba el futuro

CADA VINO tiene sus tiempos y su momento. Radikon Ribolla 2011 fue hecho por alguien que creía firmemente en la espera. Sus vinos nacen de la observación y la paciencia. Entendió que la huella de la tierra y de las lluvias, del sol y de la maduración vivían en el hollejo de la uva. Su obsesión fue darle al vino ese tiempo necesario para que mosto y hollejos, primero, vino y hollejos, después, se reencontraran en grandes bocoyes y se transmitieran la información que poseían. El tiempo además ayudó a escribir ese mensaje en la bodega. Cuando se abre la botella, la complicidad del bebedor es imprescindible para no romper el diálogo eterno entre tierra, cepa, viticultor y tradición. Ribolla 2011 está, tras ocho años, en su primer gran momento: corteza de limón y flor de azahar. Sal y yodo, madera seca de un naufragio sucedido hace miles de años. Nueces y resina de pino. Viejos clavos oxidados ayudarán a construir naves nuevas.

Ficha técnica

Radikon Ribolla 2011
– IGT Venezia Giulia, 13%. Viñedos libres de química en Oslavia (Gorizia italiana) en terraza sobre la tierra llamada ponca: marga arenosa en estratos, de origen marino. Monovarietal de uva blanca ribolla, con larga maceración (meses) de mosto y hollejos en viejos bocoyes, más cuatro años de reposo en fudres. Estabilizado y filtrado de forma natural. En botella de 500 mililitros sin sulfitos añadidos. Precio: 29,70 euros.

Sensaciones
– La piel arrugada del membrillo, sol áspero y poderoso. La playa después de la tormenta: resaca y frescura.

A través del cristal
– Sobre dos bandejas ovaladas de Kave Home, copa de cristal hecha a mano de la serie Air Sense de Zwiesel 1872, de Schott Zwiesel.

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