Tiques Vins, Tiques 2016, todo está por hacer

El lema de Joan Rubió, copropietario de la bodega Cal Tiques, encabeza la página y resume su vida en el campo: él, que conoce como pocos los secretos de la práctica biodinámica y la simbiosis entre cepas y otras plantas, siempre tiene a punto un “todo está por hacer”. Plantó joven, trabajó para otros y ahora se reencuentra con sus xarel·los, macabeos, monastrells y sumolls. Atiende y escucha. Sin prisas. Nadie como él interpreta el sentido del viento, la aparición de aquella flor o el momento de arar para que su tierra esté mullida y aireada. Es discreto y sabio. Sabe compartir y expresa con respeto el sabor y los aromas de una tierra de vinos milenarios. Tiques 2016 es la finura de la raíz comprendida, es sol de agosto y sal, es membrillo y satén. La brisa en el monte, las agujas de pino son miel. Frescura, barro e hinojo. Avellanas y mantequilla salada, toronjil. Flor de camomila en un cesto de junco.