Rasim Vimadur Negre 2013, el vino es humanidad
El diseñador Claret Serrahima viajó y soñó vinos dulces. En L’Olivera encontró una puerta al otro lado del espejo.
LA COOPERATIVA L'OLIVERA, de integración social, une el trabajo de gente con dificultades a la voluntad de recuperar cultivos y tradiciones, entre ellas la de los vinos dulces. Ese era también el deseo de Claret Serrahima, ideólogo, que reconstruyó una cabaña de piedra seca en la cima de Nalec y plantó viñas alrededor. En la alta soledad de su viñedo, entre el silencio imponente de un cielo cercano y el rumor de la vida en el bosque, las uvas de Rasim Vimadur Negre 2013 se convierten lentamente en buqué de tomillo y laurel, en monte bajo y fresca inmediatez. Son olivada y pastel de algarroba cuando el refugio y su penumbra invitan al reposo amable, hierbas secas sobre la mesa de madera. Es un vino envolvente y fragante que atrapa con dedos de chocolate, corteza de naranja y lunares de macchia. Pan con vino y azúcar. Infusión de café. Hay sándalo en ese ambiente de recogimiento, calor de hogar en la copa y ascuas en el corazón.
Ficha técnica. DO Costers del Segre, 15%. Entre Vallbona de les Monges y Nalec, en Lleida, el viñedo Tros de Nalec (garnacha tinta y monastrell) vive rodeado de bosque sobre los 700 metros sobre el nivel del mar. La uva sobremadura en la planta y se hace pasa tras la vendimia. Fermenta sin raspón en acero inoxidable y se prensa para acabar con azúcar residual notable (2013, 114 gramos por litro). Precio: 20 euros.
Sensaciones. Esencia de tierra altiplana y bosque mediterráneo, nogal y agujas de pino, tomillo en flor y hollejos, abejas y arcilla, ciruelas negras pasas y pan.
A través del cristal. Plato de mármol y paño de Catalina House. Copas de Schott Zwiesel.
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