Pésico 2013, cuando el deshielo es rojo

CIRUELAS maduras en el porche, frescor de atardecer atlántico. Pésico 2013 es un globo aerostático lleno de fruta roja y azul añil, una enorme cereza moteada de mirto. Humedad, calidez y oscuridad: la masa crece, silenciosa, con el empuje de la levadura. Bizcocho de cerezas y frambuesas salvajes. Con el reposo y unos pocos años, el vino sigue desbordando con la frescura, amabilidad y complicidad de la niñez. Como si el deshielo en los montes astures se transformara en un río teñido de rojo. Clafoutis de zarzamora y picotas: se produce un encuentro feliz en el paladar entre la masa bien horneada, mullida y amable, y el corazón de las picotas, que se deshace en acidez y correntías de sabor. Es un mundo que renace, hielo que se transforma en agua, agua que vira del azul al rojo, transparencias de cielo y de atardecer. Sensaciones de esfera, de musgo, de cereza y de arrayán en la copa.