La Cave des Nomades, la abundancia en la coexistencia

CORTEZA DE pomelo, confitura de lima limón, mantequilla salada. Nogales y esquisto. Tierra dura pero agradecida: la abundancia no consiste en tener mucho, sino en tenerlo bien y en paz con quien ofrece sus frutos. La Côte Vermeille, en la Occitania francesa, nació hace millones de años para unas cepas que todavía no existían. Sus laderas agradecen con sus frutos a quien las cuida. La tierra da su esencia a la uva y la uva al vino. En La Cave des Nomades lo entienden de forma intuitiva y acompañan y observan más que intervienen. La estancia se llena de olores de pizarra impregnada de amanecer junto al mar, de hoguera en los pliegues del monte, de pan tibio y cenizas. Raíces a la espera de la luna. Esta las convoca para que el vino se convierta en esquisto perforado. Les Rhizomes des Sorcières es humilde en su mensaje desde la profundidad y atractivo por su transparencia. Un rayo de luz acaricia la piel rugosa del membrillo.