"No se trata sólo de empollar"

David González siempre se volvía loco por cocinar, pero sus padres son abogados y, hace un año, él ya. había solicitado su inscripción en la facultad de Derecho de Oviedo. Hasta que le hablaron del CSHG y se lanzó de cabeza. "Al principio tenía mucho miedo, porque matricularte aquí es una inversión muy grande y si fallas ... Hasta tuve que mentir en la entrevista personal y dije que la hostelería siempre había sido mi vocación", recuerda.Unos cuantos meses después, David dice que de la escuela de Santiago no lo saca nadie. "Creo que este modo de estudiar va 5 ó 10 años por delante del resto", sostiene con entusiasmo. "Es una utopía que refleja lo que debería ser la educación en toda la Universidad, por la gran importancia que se concede a la parte práctica. La gente no se cansa porque no se trata sólo de empollar". Según la dirección, el número de suspensos no suele sobrepasar la de cena por curso. Parecidas a la de Santiago, existen en España otras cuatro escuelas: Barcelona, Mallorca, Tenerife y Las Palmas.Todas han nacido vinculadas al sector turístico o a los gobiernos autonómicos y están ligadas a Ias universidades, aunque los títulos no los expide el Ministerio de Educación y Cultura.

La de Santiago es la única cuyo plan de estudios cuenta con el aval de la École Hôtelière de Lausana, creada hace un siglo, la más prestigiosa del mundo.En España también hay una rama de hostelería en formación profesional, y las escuelas de Turismo expiden el diploma universitario de técnico de empresas y actividades turísticas. Aunque se ha tratado de imponer la obligatoriedad de este último título para poder ocupar la dirección de un hotel, la Unión Europea pretende impedirlo porque considera que atenta contra las normas de la libre competencia profesional.