Cinc escapades primaverals pel Delta de l’Ebre

El Delta de l’Ebre és un racó de sol, d’aigua i de vida. La primavera reviscola la vida en aquest espai natural de bellesa única, que ja es prepara per rebre l’aigua que farà brotar els seus infinits camps d’arròs.

Les platges del Delta de l’Ebre són un regal per als sentits. Ofereixen ingredients per a tots els gustos: des dels còdols de Les Cases d’Alcanar fins al litoral rocós de l’Ampolla, passant per les quilomètriques llengües de sorra de la desembocadura, Riumar o el Trabucador. Aigües càlides i calmades que conviden a fer el primer bany de la temporada. Ara bé, cal tenir present que aquí hi descarrega el riu Ebre: aquest no és territori d’aigües cristal·lines, i aquells a qui fa un bot el cor quan els frega una herba al turmell tenen sobresalts assegurats.

Una bicicleta és un company de viatge fidel per moure’ns entre els arrossars. Al Delta hi ha mosquits, cert, i també és veritat que hi ha dies que el vent fa tombar d’esquena. Però una passejada amb bicicleta pels diversos camins i vies verdes que hi ha a tota la vora del riu Ebre és una experiència plaent i tonificant. El Delta és pla com el palmell d’una mà, qui vulgui posar més a prova les cames, pot buscar la ruta interior que, des de Tortosa, s’enfila fins a Arnes.

L’aigua de l’Ebre és la sang que fa bategar el Delta i l’arròs n’és el cor. Amb la primavera es comencen a inundar els camps per fer néixer el cultiu per excel·lència i pilar econòmic del territori. L’arròs és també un protagonista indispensable a la taula. Cada paladar és un món, però aquí serà difícil no trobar un arròs que faci el pes. Amb més d’11.500 hectàrees d’arrossar, hi ha matèria primera per triar i remenar. Sec, caldós, blanc, groc o negre, de carn, de peix, d’ànec, de llagostins, d’anguila o de cranc blau, la darrera espècie invasora que colonitza la badia.

La tradició gastronòmica que arrossega el Delta té l’arròs com a element protagonista, però no és un protagonista únic. La més alta de les distincions culinàries, la Guia Michelin, té tres estrelles plantades prop del Delta. A Ulldecona hi ha dos restaurants estrellats: Les Moles i L’Antic Molí, dels xefs Jeroni Castell i Vicent Guimerà. A Xerta, Fran López, també llueix estrella a Villa Retiro. El mateix cuiner ha importat la seducció de la cuina ebrenca a Barcelona, al Xerta Restaurant, restaurant també reconegut, des de l’any 2016, amb la prestigiosa estrella.

El Delta de l’Ebre és la zona humida més gran de Catalunya i una de les més importants del sud d’Europa. Són més de 300 quilòmetres quadrats d’una riquesa natural rotunda, que converteix el Delta en terra d’acollida per a una diversitat de fauna. Sobretot, a partir de la primavera es multiplica la presència d’aus, per les migracions. Els ulls més experts hi descobreixen desenes d’espècies diferents. Els populars bernat pescaire, martinet, gavina corsa o els flamencs rosats també ho posen fàcil a aquells qui no hi entenen tant.