Raimat comença de nit la temporada de verema

El celler Raimat, a Lleida, va començar aquest dilluns a la nit la temporada de verema amb una recol·lecció manual que ja s'ha convertit en tradició en aquest punt de Ponent. Amb més de 2.000 hectàrees de vinyar propi —el més gran d'Europa— emmarcat en la denominada viticultura sostenible, Raimat recol·lectarà aquest any, per primera vegada, 400 hectàrees de ceps ecològics. El celler centenari, propietat del grup Codorniu, és dels primers en l'àmbit europeu a iniciar una verema que, asseguren, serà de les millors anyades amb les quals s'elaboraran els caves que es començaran a consumir d'aquí un any i mig.

Un equip d'operaris seleccionats pel celler va començar ahir la recol·lecció, cep a cep, de raïms de la varietat chardonnay destinada a l'elaboració de cava. Els recol·lectors arrossegaven caixes on acuradament dipositaven els raïms triats com si es tractés d'un càsting. Rams que seleccionaven gràcies als focus provinents de llanternes que portaven al front. Una feina conscienciosa amb la qual s'asseguraven seleccionar un a un els raïms amb els quals s'acabaran elaborant els caves que es consumiran a mig món d'aquí divuit mesos.

El director tècnic de viticultura de Raimat, Joan Esteve, explicava ahir els beneficis de recollir el raïm a la nit: “D'una banda, evitem que s'oxidi i, d'altra banda, el mantenim a 17 o 18 graus, fet que ens beneficia en no haver de refrigerar-lo”. La recol·lecció manual també afavoreix que es preservin les aromes i evita que es facin fermentacions no desitjades.

Esteve assegurava que aquest any la collita serà de “qualitat súper excel·lent” gràcies al fet que l'estiu ha tingut una temperatura suau, la qual cosa ha permès “condicions perfectes per fer vins excepcionals”. Segons el viticultor, el fet que “no hi hagi hagut onades de calor ha permès una maduració progressiva del raïm”. “El temps de maduració dels raïms per realitzar els nostres vins blancs ha estat excel·lent, per als negres encara hem d'esperar perquè acabin de madurar”, va assegurar Esteve.

El viticultor afirmava que a les vinyes de Raimat de Lleida hi ha unes condicions excel·lents per a una bona collita: “Tenim un clima molt beneficiós per als ceps, una manera de conrear especial i un sòl pobre en nutrients que beneficia la recol·lecció”. Les llanternes es fonen entre els vinyers. La verema nocturna només ha fet que començar i durant el Nadal del 2017 es començaran a vendre els caves procedents d'aquests raïms.