Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de enero)
Sopa de lentejas con pollo y huevo, ensalada estilo César, espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro y poleá: nuestro menú semanal reúne las recetas posnavideñas que necesitas
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Es posible que todavía vengan a tu mente los festines navideños, los langostinos, el turrón y el roscón de Reyes y que sigas en busca de recetas un poco más ligeras y sencillas. Aquí te ofrecemos unas cuantas para cada día de la semana con abundancia de verduras y frutas, legumbres sin grasaza, huevos y pescado de temporada, sin necesidad de someterte al sopor que producen las recetas healthy.
Lunes 20 de enero
PRIMERO: CARPACCIO DE REMOLACHA Y MANZANA VERDE CON PARMESANO
¿Podrías hacer una ensalada con estos mismos ingredientes? Sí. ¿Quedará un poco pretencioso cuando se lo presentes a tus invitados? También. ¿Merece la pena preparar esta receta? Claro.
SEGUNDO: SALTEADO CHINO DE TERNERA
La gastronomía china tiene mucho que enseñarnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocción rápida son la clave de su textura.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIMÓN Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel frío con orígenes nobles y de fácil elaboración, no necesitarás ni horno ni ningún utensilio electrónico.
Martes 21 de enero
PRIMERO: ENSALADA ESTILO CÉSAR
La ensalada César original no es ni yanqui ni italiana y no lleva pollo ni anchoas. Nos gusta esta ensalada por ser fresca y algo contundente al mismo tiempo y por combinar texturas crujientes y cremosas a la perfección.
SEGUNDO: ESPAGUETIS AL LIMÓN
El aroma fragante del cítrico mediterráneo impregna a la perfección la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocción.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 22 de enero
PRIMERO: CREMA DE PUERRO Y AJO ASADO
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa añadimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versión suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
¿Se puede hacer con espinacas congeladas hervidas? Seguro. ¿Se puede poner todo el ajo al principio para que quede bien cocido y no afecte a los ajofóbicos? También. Y ponerle gambas, lacón a tiras, bacalao desalado o el mismo huevo versión mollet.
POSTRE: MAGDALENAS CASERAS
¿Por qué comprar magdalenas cuando son tan fáciles de hacer? Estas reinas del desayuno y la merienda se pueden adaptar a nuestro gusto sabiendo una pizca de ciencia.
Jueves 23 de enero
PRIMERO: SALTEADO DE COL PICANTE
El repollo tiene vida culinaria más allá del hervido o el rehogado que tanta mala fama le han granjeado. En esta receta salteamos y aderezamos esta verdura con especias orientales para que te enamores perdidamente de ella.
SEGUNDO: LUBINA CON TAPENADE Y POLENTA
Si siempre acompañas el pescado blanco con patatas o lechuga, te proponemos dos guarniciones que hacen un match tinderesco perfecto con la lubina.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 24 de enero
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aquí hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.
SEGUNDO: CUSCÚS DE BRÓCOLI CON GAMBAS
Este plato, tan completo como ligero, demuestra que la comida sana no tiene por qué ser un soberano peñazo.
POSTRE: POLEÁ
Las poleás son unas gachas dulces de harina y leche típicas de la Andalucía occidental. Lo que fue un plato energético de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Cañabota de Sevilla.
Sábado 25 de enero
PLATO PRINCIPAL: AGUACATES RELLENOS
Revisitamos la clásica ensalada de aguacate relleno, inspirándonos en la fórmula peruana tradicional y prescindiendo de la mayonesa. Tampoco recocemos los langostinos, que van en un ceviche de lima.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 26 de enero
PLATO PRINCIPAL: SOPA DE LENTEJAS CON POLLO Y HUEVO
Una cena reconfortante que se prepara en menos de diez minutos, donde la pasta se sustituye por lentejas cocidas, podemos dar salida a restos de pollo y aliñar al gusto con queso, limón o guindilla.
POSTRE: CHOCOLATE A LA TAZA ESPECIADO
Una versión cremosa, espesa y gustosísima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
El producto de la semana
Una empresa de Chantada (Lugo) produce 6.000 kilos diarios de galletas inspiradas en las que se tomaban en las travesías del pasado. Hoy potencian el desarrollo de una pequeña comarca en el interior de Galicia.
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