Guarnición de patatas, berenjenas y pimientos para barbacoa

Mikel López Iturriaga

03 sept 2013 - 06:59CEST

Receta perteneciente a la entrada 'Barbacoa rápida para torpes'.

Dificultad: Masterchef neonatos.

Ingredientes

12 patatas medianas
4 berenjenas
4 pimientos rojos
Sal
Pimienta
100 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de comino majado en el mortero o en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
1 cucharada de perejil fresco picado
Papel de aluminio (no se come, pero es necesario)

Instrucciones

Poner las berenjenas y los pimientos, lavados y untados en aceite de oliva, sobre la rejilla de la barbacoa (si se puede regular, se puede poner un poco más cerca que la carne). Dejar que se hagan unos 20 minutos, hasta que se hayan desinflado (el pimiento más que la berenjena) y la piel esté un poco ennegrecida. Reservar.

Envolver las patatas en papel de aluminio y ponerlas en las brasas. Dejar que se hagan durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas por dentro.

Pelar la berenjena y el pimiento, cortarlos a tiras o desgarrarlos con las manos y aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva aromatizado con ajo.

Para acompañar las patatas, mezclar la mantequilla en pomada con el comino, un pellizco de sal, pimienta al gusto y el perejil.

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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).