Pies Descalzos 2017, enología creativa

Su nombre es un sentido homenaje a los viejos viticultores y su habitual forma de trabajar en estas tierras de San Martín de Valdeiglesias, subzona de la denominación de origen Vinos de Madrid. Toda una declaración de principios, reflejados también en el tratamiento ecológico de las cepas, en este caso de la variedad albillo real, más valorada como uva de mesa por su alto contenido en azúcar que para elaborar vinos.

Sin embargo, en ciertas zonas, preferentemente sobre suelos graníticos y a unos 900 metros de altura, la albillo real gana en frescura, adquiriendo un equilibrio imposible en sus hábitats más bajos. Si añadimos que las viñas de Marañones están plantadas en vaso y cuentan con más de 60 años, tenemos los parámetros de calidad necesarios para elaborar un gran blanco. El resto es enología creativa a cargo de Fernando García Alonso, basada en fermentar el mosto en barricas usadas de roble francés de 700 litros, con posterior crianza durante un año.

Todo ello se refleja en una sugestiva y elegante propuesta aromática donde la madera (tostados, especias), la fruta madura (membrillo, maracuyá, pomelo) y las flores (jazmín, azahar) desarrollan un sutil y enriquecedor diálogo. Goloso, amplio y glicérico, la buena acidez junto con las notas balsámicas refrescan el gusto y alargan el recuerdo.