S Chardonnay, 2015, una mirada serena

FEDERICO Schatz, propietario y enólogo, se crio en el viñedo con su abuelo. Su mirada es la del campo y en la charla con él comunica su sentimiento. Finca Sanguijuela es pequeña, pero da a quien la cuida la medida de sus cosas. En ella, el cultivo biodinámico se aplica de forma íntegra y, gracias a ella, la familia vive con sencillez y comodidad. S Chardonnay es el primer vino de Schatz en una paleta cromática, sensorial y acrónima que empieza por esa S y termina en la Z (última letra del apellido). Regala S el rocío del amanecer y la nitidez de la última estrella. Es un margen de campo, dondiegos de noche y jazmines cercanos. Es un cesto de almendras y de nueces cascadas. El murmullo del arroyo sabe a corteza de limón. Membrillo y miel de milflores. Los vinos de Federico transmiten amor por la tierra y apego a un guion que se renueva cada vendimia. Como él.