Algas de la bahía de Cádiz para clarificar caldos

Ángel León González, gaditano y jefe de cocina del restaurante El Tambuche de El Puerto de Santa María, ha patentado un nuevo sistema de clarificación de caldos a partir de cuatro tipos de algas de la Bahía de Cádiz, que permite eliminar las partículas en suspensión y obtener caldos transparentes. El nuevo proceso implica un ahorro notable al evitarse el empleo de la clara de huevo, un producto más caro que las algas, que además facilitan la clarificación en frío de los caldos con el consiguiente ahorro de tiempo en la cocina. Este profesional, que colabora con la Universidad de Castilla-La Mancha en sus investigaciones para mantener las particularidades del pescado, ha confeccionado unas ingeniosas telas de algas -similares a los filtros de papel de las cafeteras- para filtrar los caldos encajables en los chinos o coladores. El teléfono de contacto de El Tambuche es el 956 051 154.

- Tomate triturado en tarrinas monodosis

La empresa cordobesa Muñoz Vera, SA, ubicada en Cabra, ha puesto en el mercado el tomate natural triturado, que se utiliza en las tostadas del desayuno y para confeccionar pan con tomate, en tarrinas pequeñas de 35 gramos para uso individual. Bajo la marca `Capricho Andaluz?, este producto se presenta en paquetes que incluyen la monodosis de tomate, otra tarrina de aceite de oliva virgen extra y un sobrecito de sal. La innovación aportada por esta firma andaluza supone garantizar la higiene y la frescura de uno de los ingredientes básicos del desayuno de la dieta mediterránea y aumentar la comodidad del usuario y la productividad de hoteles y restaurantes. Más información en el 957 529 200 y en www.mvera.com

- Latas de cerveza con tapa más higiénica

Otra innovación de la industria alimentaria andaluza es el nuevo envase de la granadina Cervezas Alhambra, SL, que añade a la lata una tapa de film de aluminio para proteger la zona que al beber entra en contacto con los labios, así como la parte de la anilla que queda dentro al abrirla. La mejora implica más higiene y asepsia en la cadena del producto hasta llegar al consumidor final, al tiempo que se evita un posible foco de gérmenes y se obtiene una presentación más atractiva de la tradicional lata de cerveza. El teléfono de contacto de la cervecera Alhambra es el 958 185 050.

- Camas para tomar el sol y la relajación

Gordon Powell es el responsable de Chill Out Beds Spain, SL, una empresa andaluza ubicada en Marbella que se dedica al diseño y fabricación de camas y tumbonas para tomar el sol o la relajación al aire libre, hechas en maderas naturales con garantía de procesamiento sostenible y acabados resistentes a la intemperie. Más información en gordon@chilloutbeds.com y en el 661 328 218.