Universalidad del vino

La viticultura tanto en el Nuevo Mundo como en Australia y Nueva Zelanda propone unas prácticas de campo muy agresivas para nuestra forma de entender el cuidado de la cepa. Nuestra viticultura tiene el marchamo de artesanía, entendida desde el campo, pasando por la elaboración y crianza y todo su entorno.

Frente a estas formas artesanales, con pequeñas bodegas elaboradoras presentes en todo el Viejo Continente, los elaboradores australes entienden el vino como una explotación agraria más. Así, sus producciones por hectárea son muy altas, el riego es práctica habitual y la vendimia, que tantos quebraderos de cabeza da a nuestros viticultores, se soluciona con vendimiadoras mecánicas. A pesar de estas técnicas, el resultado suelen ser mostos del agrado de la gran mayoría de los consumidores. Ello lleva a pensar que el gusto por el vino tiene mucho que ver con la cultura local.

Bodegas Palacio de Azcona, con mucha historia entre sus muros del siglo XVIII, es una bodega vanguardista en cuanto a sus labores de viticultura y enología. Para lograr unos caldos modernos y actuales no duda en trabajar con variedades foráneas, ni en utilizar determinadas prácticas de campo que hasta hace poco tiempo parecían técnicas de laboratorio realizadas por iluminados.

El resultado son mostos como este coupage de merlot y cabernet sauvignon. Vinos cargados de color, capas altas, varietales complejas en nariz. Una boca tánica, especiada, pero sin ser demasiado astringentes. En suma unos vinos universales.

- Bodegas Palacio de Azcona. Carretera de Ugar s/n; Valle de Yerri (Navarra).

Teléfono: 948 542294.