Aquí menjareu el millor bacallà a Barcelona

El Gremi de Bacallaners de Catalunya ha presentat aquest dimecres a l'Antiga Fàbrica Damm de Barcelona la quarta edició de la Ruta del Bacallà, un recorregut on la substància al·lucinògena no és altra que aquest peix de les fredes aigües del nord de l'Atlàntic. Aquest any són 34 els establiments culinaris i 14 les bacallaneries que, des del 31 de març i fins al 17 d’abril, oferiran menús gastronòmics, platets o tastets per donar a conèixer les mil i una maneres de cuinar un dels productes gastronòmics més versàtils de la nostra cuina.

La iniciativa marca sobre el mapa de la capital catalana alguns dels restaurants on es cuina l’autèntic bacallà atlàntic, així com les bacallaneries agremiades on el tallen i el curen de forma artesanal. L’acte de presentació, moderat per la periodista Carme Gasull, ha lliurat el Primer Premi Bacallà Novell a l’actor Bruno Oro que, a més de ser agraciat amb el seu pes en bacallà, esdevindrà "tot un bacallaner", un expert en l’art i l’ofici, i ja ha rebut les primeres lliçons magistrals de tall de bacallà i de cuina de la mà d'experts restauradors barcelonins.

La Ruta d'enguany pretén atraure un públic "més jove i canalla". Per això, entre altres novetats, s’han volgut posar a l’abast de totes les butxaques i els preus es podran assaborir a un màxim de 6 euros els platets, que es podran trobar a 18 restaurants; i 30 euros els menús, que es podran tastar a 16 establiments.

A més, i com cada any, 13 bacallaneries de Barcelona del gremi ofereixen cada dissabte els tastets de bacallà (maridats amb la cervesa Inedit). Des del cap de setmana passat i fins que acabi la Ruta, aquests establiments ofereixen cada dissabte tapes elaborades amb el millor dels bacallans, el Gadus Morhua, a preus al voltant de l’euro.