Cinc bars de cervesa artesana

La moda de la cervesa artesana creix com l’escuma. Després de la celebració a Barcelona de la principal trobada del món cerveser a Catalunya, el Barcelona Beer Festival, us recomanem cinc llocs on en podeu provar. El consum d’aquesta beguda s’està equiparant al del vi, per la manera com es pren —maridant-la amb tapes i platillos a mida— i per com els seus defensors la consideren a l’alçada de l’acte social més distingit, tornant-se experts en gustos, textures, aromes, colors i tota mena de detalls. Alguns bars ofereixen cerveses fetes per ells mateixos o amb una producció molt petita. També se’n poden comprar per endur.

Biercab

Pioner de la cervesa artesana a Barcelona amb Manuel Baltasar al capdavant, té 30 tiradors. Va obrir ara fa dos anys i mig per la seva il·lusió i la de tres amics més. “Quatre fanàtics”, diu Baltasar. Amb molta cura per la decoració, tot en fusta i metall, el local és gran i amb un disseny funcional i agradable. Gastronòmicament, Biercab ofereix un maridatge senzill amb una varietat de carns, entrepans i tapes presentades en plats de pissarra. A la botiga, situada just al costat, es poden trobar una gran varietat de cerveses conservades a la fresca tocant pràcticament tots els estils: Índia Pale Ale, Stout, Lager, Belgues, Sour, Blat. Carrer Muntaner, 55, Barcelona.

Abirradero

És un dels últims locals de cervesa artesana que han obert a la ciutat. Daniel, el propietari, feia temps que era productor i impulsor de la cultura cervesera a títol personal. Ara fa cinc mesos que ofereix al costat de la seva fàbrica la cervesa que produeix, a més d’altres cerveses que es fan a la península Ibèrica. Per ell, s’ha de desmitificar que la beguda de malta és un producte nòrdic i que també té cabuda com a producte mediterrani. El maridatge, doncs, és també un dels eixos fonamentals del seu negoci. Divideix els 40 tiradors entre fresca, tíbia i calenta, més difícil de col·locar a Barcelona, tota una aposta. Hi ha sempre la possibilitat de tastar la cervesa abans de comprar-la. Carrer Vila i Vila, 77, Barcelona.

La Més Petita

Aquest local té la ràtio de tiradors per metre quadrat més alta del món. L'aforament és només de set persones amb una barra amb vuit tiradors. La terrassa, doncs, agafa molta importància, però no s'ha de patir, perquè el moviment de clients és molt rotatiu, expliquen els propietaris. L'encarregada, la Cris, diu que el seu valor afegit són les activitats complementàries que fan per difondre la cultura cervesera. També tenen la seva pròpia varietat: la Ratpenat. El feedback amb els clients és fonamental, per explicar-los què estan demanant i bevent, quines cerveses recomana la casa. La mateixa Cris diu que ella mateixa va passar de clienta a encarregada pel bon ambient que s'hi va trobar. Carrer Diputació, 30, Barcelona.

Catalluna

Cerveses catalanes en vuit tiradors i més de cent mitjanes. També de la resta de l’Estat però l’intenció d'en Quim, propietari d’aquest local, és primar el producte local. Per ell, el que millor acompanya els seus productes és la música rock, per això mai falta al seu local. Un altre motiu per anar-hi són les onze cerveses sense gluten, una varietat cada cop més demanada. Aquest racó de Gràcia ja fa deu anys i mig que va obrir però no va ser fins als darrers que en Quim es va conscienciar a anar deixant a poc a poc les grans marques per potenciar la cervesa de producció limitada. Carrer Encarnació, 21, Barcelona

Els Amics de les Arts

I no només a Barcelona. L'entitat cultural privada de Terrassa, Els Amics de les Arts, té un bar mític –data del 1927–, on es poden tastar cerveses artesanes de molts tipus i orígens diferents. La decoració d'antic casino cultural li dóna el punt autèntic a aquest local situat al barri antic de la ciutat. L'Oriol, el responsable, a més d'un gran aficionat, defensa que el seu local és un dels pocs al Vallès on se'n poden tastar. Hi ha quatre sortidors, dos de fixos i dos que van rotant. L'entrada és lliure, tot i que es tracta d'un club de socis històric a la ciutat. Carrer del Teatre, 2, Terrassa.