![Carmen Martínez, del restaurante Leitariegos, en Asturias, prepara un 'frixuelo'.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/H5IH4UGW7FGIVJOUYG6NARLTOQ.jpg?auth=e895014b17c7d0ef04ee35d6fcaf08a39950902339eed5f686d8eca5cfca419c&width=414&height=233&focal=3340%2C960)
Cocina ‘vaqueira’, la gran desconocida de la gastronomía asturiana
Pedro Reguera|Madrid|
Hoy, el recetario ‘vaqueiro’ está casi extinto, pero aún quedan unos pocos restaurantes que siguen reivindicando elaboraciones como los ‘frixuelos vaqueiros’, el ‘gurupo’, la rapa ‘vaqueira’ o las ‘natas’