![Irene Sánchez embolsa uno de los patés de SWGourmet sobre una de las cajas de jamón decoradas por su madre.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FKIFDDQKZBEOXLMYF3VOTGVYMM.jpg?auth=9889742d92529faa3b6324b375a9da2619c860989ca7ef49e51ed5e416e1004f&width=414&height=233&smart=true)
El futuro del jamón ibérico se ensaya en la sierra onubense de Aracena
Tras profesionalizarse y digitalizarse, la industria del jamón ibérico afronta ahora varios retos: exportar más y, a la vez, convertirse en una herramienta contra el cambio climático. En ello, tendrán un papel determinante pequeños productores como SWgourmet (Huelva) y distribuidores que, como Correos Market, permitan llegar a cualquier lugar con la sostenibilidad como clave