Berenjenas rellenas de lentejas rojas

Volver a la rutina es el amor-odio de cada septiembre. Por un lado tenemos la necesidad de retomar un ritmo más pausado y ordenado, con las comidas y cenas en su sitio, con cosas que hacer por la mañana, un horario definido… Nuestra cabeza necesita hacer reset y empezar a olvidarse de las cervezas sin fin en el chiringuito y de las cenas tardías a base de bravas y calamares. Pero dejar atrás el descontrol no siempre es fácil; y en la cocina, menos.

Retomar la disciplina de cocinar cada día comida sana y rica, se nos hace una odisea por mucho que sepamos que es lo que necesitamos. En El Comidista solo damos soluciones a los problemas del fogón -y si no lo hacemos La Defensora del Cocinero está a disposición de todos para encajar las quejas-, así que esta receta viene de perlas: fácil, versátil y muy, pero que muy completa, un auténtico salvavidas.

La mejor cara de la berenjena es sin duda la que se le queda al salir del horno. Cremosa por dentro, llena de jugo, pidiendo a gritos que le pongamos cosas ricas por encima. Un guiso de lenteja roja y tomates secos es una opción ideal, y la salsa de tahini cremoso con higos frescos convence a cualquiera de que ponerse a cocinar era una decisión acertada, y además puede utilizarse como vinagreta o para aliñar unas verduras asadas con especias.

Además de acompañar a la berenjena, el guiso puede comerse solo, con un huevo poché o unos restos de pollo asado. El toque de za’atar -una mezcla de especias de Oriente Medio que lleva principalmente orégano, sumac, sésamo, tomillo, comino, pimienta y sal- le da toda la personalidad que necesita para servirse también como plato único. Así que hay recompensa doble, que siempre es un consuelo una vez te lías a manchar cacharros.

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