Crema de feta y yogur con tomates cherry salteados

Tengo una relación un poco particular con las recetas que se convierten en virales en redes sociales: generalmente me dan bastante pereza -punto extra para las versiones “fit” de panes y salsas, aunque eso puede ser porque aún estoy superando el trauma del infame cloud bread-, pero hay algunas con las que conecto inmediatamente y siento la imperiosa necesidad de probar cuanto antes, mejor. Es el caso de este untable de feta, yogur, ajo y limón porque, ¿qué puede ir mal con esta oda a la cocina griega? Pues absolutamente nada, claro.

Hay versiones en las que las hierbas aromáticas se añaden al untable directamente y no por encima, pero personalmente prefiero que estén frescas y conserven su textura original, en lugar de aguadas y mezcladas con el resto de ingredientes. ¿Qué hierbas puedes usar? Menta, cualquier tipo de albahaca, perejil, cilantro, hojas tiernas de tomillo o salvia, cebollino o tallo de cebolleta; ningún problema si quieres usar dos diferentes.

Los cherry salteados son un añadido de cosecha propia, pero creedme cuando os digo que le dan bastante calidad a la película. Aportan frescura a lo untuoso ya que la idea es saltearlos ligeramente, no asesinarlos; explotan en la boca -y eso siempre es un punto a favor-, el sabor ligeramente tostado y dulce de su piel es una delicia y pone algo que en principio está planteado como untable para el aperitivo un paso más cerca de un plato completo.

¿Qué puedes hacer con esto? Pues muchísimas cosas: además de comerlo tal cual con pan o convertirlo en una tostada para el desayuno o la cena o comerlo con crudités, puedes convertirlo en un plato completo con total facilidad. Sobre unas patatas hervidas o asadas, unos garbanzos o judías cocidos o algo de arroz integral se convierte en una ensalada bastante completa, un par de cucharadas en el centro le darán una vuelta a tu sopa fría y, si quieres servirlo caliente como salsa para pasta, también puedes.

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