Menú semanal de El Comidista (11 a 17 de noviembre)
Pencas de acelga rellenas, espinacas esparragadas, pasta con alubias y mejillones y mousse de chocolate cremosa sin huevo ni leche: nuestro menú semanal es una fusión de cocina nacional e internacional
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Vuelve un domingo más nuestro menú con dieciséis recetas de primeros, segundos y postres y una de bebida para que prepares y disfrutes esta semana. En esta ocasión te encontrarás con clásicos como un filete empanado, caldo de verduras, espinacas esparragadas o pencas rellenas; y también algunos platos internacionales como la pasta con alubias y mejillones típica de Italia, unas gyozas y un ganguo. Lo de que son recetas sencillas y hechas con producto de temporada ya te lo sabes, ¿verdad?
Lunes 11 de noviembre
PRIMERO: CREMA DE CALABAZA Y RÁBANOS ASADOS
La crema de calabaza asada no sabe completamente distinta a la convencional, pero su gusto es un poco más intenso, caramelizado y tostado.
SEGUNDO: FILETE EMPANADO
¿Hay algo más satisfactorio que un filete empanado? Sí, un filete empanado fino, jugoso, dorado y crujiente como el que hacen en Fismuler. Es famoso en el mundillo ‘gastro’, y nos han enseñado a prepararlo.
POSTRE: MOSTACHUDOS (PASTAS SEFARDÍES DE NUEZ)
Viajamos en el tiempo y el espacio para probar unos de los dulces más tradicionales de la cocina sefardí: los mostachudos judíos. Con cuatro ingredientes y 30 minutos harás unas pastas de campeonato.
Martes 12 de noviembre
PRIMERO: COLIFLOR ESPECIADA CON YOGUR Y GRANADA
Marinar la coliflor para después asarla da una base de sabor y textura que mejora con un aderezo cremoso, el frescor del perejil y el crujiente de la granada. ¿Se puede hacer con freidora de aire? Sí.
SEGUNDO: PASTA CON ALUBIAS Y MEJILLONES
El plato ‘fagioli e cozze’ es un clásico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy común en la cocina de todo el país y podemos hacerlo todo el año.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 13 de noviembre
PRIMERO: CALDO DE VERDURAS
Los caldos envasados son prácticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor.
SEGUNDO: HAMBURGUESAS DE REMOLACHA, JUDÍAS ROJAS Y NUECES
Al plato, en un buen panecillo con extra de queso, en táper para comer en el trabajo o para una barbacoa con amigos: esta hamburguesa vegetal está tan buena que ni el más carnaca podrá resistirse.
POSTRE: PANNA COTTA DE CÍTRICOS
En estas mismas páginas se vertieron furibundas críticas hacia este postre de origen italiano. Hoy lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y limón para demostrar que esta “nata cocida” sí está muy rica.
Jueves 14 de noviembre
PRIMERO: ESPINACAS ESPARRAGADAS
Damos un giro contemporáneo a este plato tradicional acortando la cocción de las espinacas y cocinando el huevo con el calor residual para que quede cremoso. ¿Resultado? Mismo sabor, mejor textura.
SEGUNDO: GYOZAS PARA APROVECHAR RESTOS
Las croquetas están muy buenas, pero las empanadillas asiáticas se preparan en un pispás, sobre todo si compras la masa ya hecha. Admiten como relleno cualquier resto de asado navideño o guiso a base de carne, pescado o verdura.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 15 de noviembre
PRIMERO: CREMA DE BRÓCOLI, MAÍZ Y LACÓN
¿Hay una cena invernal más apetecible que la crema de verduras? Si ya has probado las chiquicientas que hemos publicado por aquí, dale a esta nueva receta que incluye el maíz entre sus ingredientes.
SEGUNDO: ENSALADA DE PATATA, ENDIVIA ASADA Y SALMÓN
La endivia es una hortaliza que acostumbramos a comer cruda, pero asada está también riquísima.
POSTRE: MOUSSE DE CHOCOLATE CREMOSA SIN HUEVO NI LECHE
Una receta con tres ingredientes que funciona de verdad gracias al poder emulsionante de la grasa del chocolate.
Sábado 16 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: GANGUO
Significa literalmente “cazuela seca”, y es un giro a la tradicional fondue china en la que el líquido desaparece. Nuestra versión es vegana e hiperespeciada.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 17 de noviembre
PLATO PRINCIPAL: PENCAS DE ACELGA RELLENAS
Esta parte de las acelgas suele desecharse por ser dura y correosa. Como con otros alimentos, es cuestión de aprender cómo prepararlas para que esté en su punto. En esta receta te enseñamos a convertirla en un manjar.
POSTRE: TARTA DE CALABAZA Y SIROPE
El sirope de arce de esta tarta se encuentra en algunos supermercados y en tiendas de dietética; si no das con él, se puede sustituir por caramelo líquido.
La bebida del finde
El spritz es un combinado italiano cada vez más popular en España, pero en el New York Times lo han mandado al infierno de las malas bebidas. ¿Es su éxito un triunfo del márketing? ¿Cómo se puede hacer bien?
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