Ensalada de cerezas, queso y mango: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Pedimos ensaladas, y Aroa Alemán nos deslumbró con una receta fresca y con esencia de las Islas Canarias. Se lleva como premio un lote de productos gourmet
La última edición de nuestro concurso Comidista Invitado ha sido un despliegue de frescura. Os pedimos que nos enviaséis vuestra mejor receta de ensalada y así lo hicisteis, jugando con diferentes ingredientes que iban desde las hortalizas hasta las frutas, pasando por diferentes conservas, legumbres y granos. Nos han dado ganas de probarlas todas, así que os hacemos una pequeña reverencia para daros las gracias por vuestra participación.
Si por nosotros fuera cada uno se llevaría un premio, pero hemos tenido que elegir una única ensalada ganadora y esta ha sido la de la participante Aroa Alemán. Nos ha hecho brillar los ojos la elección de los ingredientes –¿mango y queso Majorero? Sí, por favor–, la receta, la foto, la historia que tiene detrás y como ella misma declara, el “exotismo canario”. Todo, vaya.
A modo de premio, la ganadora recibirá un superlote de productos de nuestra querida tienda Petra Mora valorado en 186 euros. Este pack consta de 26 productos diferentes, entre los que están su aceite de oliva virgen extra, su queso cremoso, sus pimientos de piquillo confitados o el vino tinto de Rioja Rosalba. Y también otros alimentos de la propia ganadería de Petra Mora, como el entrecot de ternera.
“Aquí en la islita, Gran Canaria, distinguimos mangos de mangas. Esta receta lleva manga, pero he escrito mango (arriesgándome a que mi abuela vuelva del más allá a darme una colleja) para evitar confusiones”, nos cuenta la creadora de la ensalada. También añade que en caso de no contar con queso Majorero D.O.P. –elaborado a base de leche de cabra majorera en Fuerteventura– se puede sustituir por otro de cabra semicurado.
Ingredientes
- 50 g de canónigos
- 8 cerezas
- 60 g mango
- 60 g queso semicurado de cabra
Aliño
- 15 g de pistachos pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 3 cucharadas de agua
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Lavar y secar los canónigos y las cerezas. Poner los canónigos en tu plato favorito para ensaladas. Partir las cerezas a la mitad, quitar las semillas y ponerlas sobre los canónigos.
Cortar el mango en cuadraditos pequeños y desmigajar con las manos los trozos de queso para que queden del mismo tamaño que el mango. Añadir el queso y el mango al plato.
Poner los pistachos pelados en un mortero y aplastarlos hasta que estén triturados.
Añadir el aceite poco a poco mientras se remueve, luego poner el zumo de limón, volver a mezclar.
Incorporar la ralladura de limón, el cilantro fresco bien picado, la sal y la pimienta negra, remover bien todo en el mortero hasta que se convierta en una mezcla densa. Incorporar el agua hasta obtener un aliño homogéneo.
Echar el aliño por encima de la ensalada.
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