Una ruta gastronómica por Gijón: sidrerías, cócteles y producto gourmet

De Gijón se ha escrito y hablado mucho. Tiene una de las mejores playas urbanas de España (la de San Lorenzo), las ruinas romanas más interesantes de Asturias (la termas de Campo Valdés), un barrio marinero cargado de simbolismo y carácter (Cimavilla) y una Ciudad de la Cultura cuya arquitectura impresiona (La Laboral). Pero poco se ha comentado lo bien que se come en Gijón.

Lo de que en esta ciudad se fusiona mar y montaña puede sonar a topicazo, pero no deja de ser una realidad. Lo del mar es incuestionable: es uno de los principales puertos pesqueros del Cantábrico. Y lo de la montaña… basta girarse y mirar tierra adentro para ver que las suaves y verdes colinas del monte astur con sus olores, sus colores y sus sabores llegan hasta el límite urbano. Por eso, la materia prima de calidad y cercanía es la base de su oferta.

Hay por supuesto sidrerías, muchas sidrerías. El placer de escanciar una buena sidra natural entre amigos es una de las mejores formas de ser gijonés. Por citar alguna que conozco y recomiendo: La Galana (en la plaza Mayor), Los Pomares (en la avenida de Portugal), El Llavianu (en la plaza de La Habana) y Casa Trabanco, a las afueras de la ciudad, en la carretera de Lavandera, una famosa fábrica de sidra con llagar y restaurante propio.

Pero más allá del tipismo regionalista, hay mucha otra oferta, más moderna y renovadora. Un ejemplo es Umami, frente a la escalera 10 de la playa de San Lorenzo, en la avenida de Rufo García Rendueles, donde Fran Matoso juega en los fogones y en el nombre del local con el concepto que puso de moda el japonés Kikunae Ikeda para referirse a los alimentos cuando tienen un sabor delicioso y pronunciado o intenso. En Umami se fusiona la cocina peruana (Fran trabajó un año en uno de los mejores restaurantes peruanos), la mexicana (vivió un tiempo en México) y la japonesa estilo Nikkei con, por supuesto, la asturiana. Imparten tanto clases de cocina como de coctelería en un local específicamente diseñado para que 14 personas puedan cocinar a la vez. Todo frente a ese muro de la playa de San Lorenzo, que es el emblema de Gijón.

Por cierto, que si hablamos de cócteles, el local de moda es San Telmo (San Bernardo, 3), una coctelería con una increíble carta de combinados que van más allá de los clásicos. Como ejemplos: el Tiki Tiki Bang Bang (mezcla de rones), la Chica Cocodrilo (con tequila y aperol), Verde Que te Quiero Verde (tequila y chartreuse), El Rey del Glam (ginebra pink y sirope de amarena) o el Negroni Envejecido (ginebra, campari y vermú). También tienen picoteo: focaccias, tabla de quesos, croquetas, gyozas, tacos, empanadas argentinas, mejillones y provoleta.

A la entrada de Cimavilla, una zona marinera de toda la vida, y muy cerca de la antigua rula, está Abarike, una marisquería atípica donde Lara Róguez trabaja pescado y mariscos de una forma muy original, sin olvidar la tradición, pero yendo un poco más allá de la típica plancha. “Me gusta decir que somos una marisquería de autor, porque al final hacemos las cosas un poco distintas con un producto muy nuestro”, me confesaba Lara, a la que apodan “la chef del Cantábrico”, y quién por tercer año consecutivo ha logrado poner su restaurante en la Guía Michelin. Como singularidad, en la búsqueda de generar el mínimo desperdicio, en Abarike usan siempre que pueden los caparazones y conchas del marisco como vajilla natural.

Para compras gastronómicas recomiendo Coalla, que nació en 1955 como una pequeña tienda de ultramarinos y ha terminado siendo una cadena gourmet con dos locales en Gijón, uno en Oviedo y otro más en Madrid. Noemí González, fromelier, y Lucas Infazón, chef ejecutivo, ofrecen una increíble selección de productos gourmet asturianos y del mundo, con especial atención a vinos, quesos, embutidos y conservas en lata. Todo un referente en producto de calidad en la ciudad.

Gijón con gusto 2025

Para empaquetar y promocionar toda esta oferta gastronómica y la pasión por el buen yantar de los gijoneses, el Ayuntamiento de Gijón ha creado este año la campaña Gijón con Gusto. Una propuesta, que incluye no solo una marca que impulse la hostelería de la ciudad, sino un montón de experiencias, eventos, festivales y rutas gastronómicas a lo largo de 12 meses para festejar esa riqueza culinaria. Estas son algunas de las propuestas más relevantes:

Gijón a Calladas (del 14 al 30 de marzo): Celebración culinaria en diversos restaurantes en torno a uno de los platos más auténticos de la gastronomía local: los callos. Un universo de sabores, tradición y creatividad que muy pocos forasteros saben que también son tradicionales en esta ciudad asturiana.

Gijón de Pinchos (del 14 al 25 de mayo) Ruta por los locales participantes en la acción para descubrir la creatividad y el sabor de las propuestas más innovadoras en miniatura, donde bares y restaurantes compiten por conquistar los paladares.

Jornadas Gastronómicas de San Antonio (del 13 al 15 de junio). Los restaurantes inscritos ofrecerán menús o platos especiales donde los protagonistas serán los productos de la huerta asturiana, la ternera de la región y los quesos tradicionales. Y para completar esta experiencia culinaria, sidra hasta que el cuerpo aguante.

Gijón Sabe a Mar (20 al 30 de junio). Una ciudad marinera por excelencia no podía dejar de lado este producto en un año de certámenes gastronómicos. Gijón sabe a mar propone un recorrido culinario por los mejores restaurantes especializados en pescado y marisco, con el producto fresco del Cantábrico como protagonista.

Gijón Bonito (26 de junio al 14 de septiembre). La temporada del bonito del norte se celebrará con este evento, que rinde tributo a uno de los tesoros del Cantábrico. Los restaurantes que se inscriban ofrecerán platos que combinen tradición y modernidad pero hechos siempre con bonito, producto estrella de la gastronomía asturiana, siempre fresco, versátil y lleno de matices.

Paseo Gastro (del 8 al 17 de agosto). Iniciativa gastronómica en la que participan hosteleros locales para sacar su oferta a las calles de Gijón durante la semana grande.

Fiesta de la Sidra Natural (22 al 30 de agosto). Evento por excelencia de puesta en valor de la cultura sidrera.

Gijón de sidra (del 9 al 19 de octubre). Un evento en torno a la cultura sidrera, con variedad de experiencias populares para acercarse a este producto icónico de Asturias.

Cocina tradicional (del 21 al 30 de noviembre). Rescate de recetas tradicionales a través de jornadas gastronómicas, apostando por el sabor de la cocina tradicional.