Clos du Tue-Boeuf, La Caillère 2016, cántaro violeta
El pinot noir que ofrece La Caillère 2016 de los hermanos Puzelat, propietarios y viñateros, se bebe en copa, pero también se puede navegar. Recuerda esa imagen tan homérica de la superficie del mar vinoso, aunque, en vez de estar llena de olas y tormentas, se muestra tersa y pulida, llana y cubierta de praderas de posidonia lila. No hay resquicios en ella para las corrientes de aire, no hay grietas ni olas, playas o rocas en el fondo. Hay finura y tensión, hay amabilidad con ausencia de horizontes. Es un vino que tiene el corazón del zafiro violeta, una joya que proporciona placidez en la contemplación y serenidad en el tacto. En esta uva se esconde el secreto de un sabor discreto pero intenso, nacido de la infusión más que de la maceración. Tiene textura de seda en el paladar y, tras el trago, recuerda a un bollo con helado de cerezas. Violetas de la juventud.
Ficha técnica
Clos du Tue-Boeuf, La Caillère 2016.
– AOC Cheverny, 14%. Es un viñedo de 35 años con pinot noir dominante. Suelos de arcilla y sílex en ecológico cerca del río Loira. Fermenta
la uva en racimos enteros, se prensa y pasa a bocoyes de madera de 400 litros durante 10 meses. No se estabiliza, ni filtra,
ni sulfita. Precio: 21,20 euros.
Sensaciones
Cuerpo y mente pasean por el campo en primavera, junto
al río. Motas de lavanda silvestre y dientes de león en el aire.
A través del cristal
– Bandeja, sacacorchos, linterna portavelas y copas de cristal de la serie Bremen para borgoña, todo de Habitat.
