García Baquero pone en marcha su plan de expansión

Con una cuota del 20%, una producción de 22.500 toneladas y una facturación de unos 25.000 millones de pesetas, García Baquero es la primera empresa de capital nacional en el sector de los quesos prensados, donde destaca especialmente su actividad en la elaboración de quesos de mezcla de vaca y oveja. García Baquero es igualmente uno de los buques insignia de la industria quesera y agroalimentaria de Castilla-La Mancha con sus instalaciones en Alcázar de San Juan. Sin embargo, el mercado manda, sobre todo en lo que se refiere a la estrategia para el aprovisionamiento de leche. Consecuencia de todo ello, el grupo García Baquero ha hecho en los últimos meses una clara apuesta para convertirse en uno de los fabricantes más importantes de queso también en Castilla y León, con unas inversiones en torno a los 8.000 millones de pesetas en las provincias de Zamora y Palencia.

El grupo controla el 20% de la producción de quesos prensados y factura al año 25.000 millones de pesetas -

García Baquero cuenta en la actualidad con unas instalaciones con una capacidad para transformar unos 800.000 litros de leche y otros 600.000 litros de suero. Para el aprovisionamiento de materia prima, la empresa dispone de centros de recogida, además de en Ciudad Real, en Sevilla, Jaén y Valladolid.

Política de compras

Castilla y León, con el mayor censo de ovino de leche y también con una importante producción de leche de vaca, constituye hoy un punto clave en la política de compras de materia prima que, posteriormente, se traslada hasta Ciudad Real para la elaboración tanto de quesos de oveja como quesos de mezcla. Consecuencia de esta situación, los responsables de la empresa manchega, dentro de los diferentes proyectos en marcha, hicieron una clara apuesta por estar presentes en la comunidad autónoma castellano-leonesa descartando, en principio, ubicarse en otras zonas, como Menorca, para entrar en la producción de queso de Mahón.

En Castilla y León, a través de la sociedad Quesos del Duero, el grupo trabaja en la ejecución de un proyecto para la construcción de una planta en la localidad zamorana de Toro, con unas inversiones de 7.500 millones de pesetas. En esta planta se pretende la transformación anual de unos 70 millones de litros de leche a cargo de una plantilla cercana al centenar de trabajadores. Junto a esta inversión en Zamora, la empresa manchega tambien adquirió la sociedad Pok Quesera Palentina, elaboradora de quesos con leche cruda y con una capacidad para transformar unos 20.000 litros.

En la carta de presentación de García Baquero, el queso de mezcla de leche de vaca y de oveja ocupa un lugar destacado al suponer aproximadamente el 85% de todas sus ventas.

En relación con el queso de mezcla, una de las batallas de los consumidores es lograr que las empresas indiquen claramente en sus etiquetas cuál es el porcentaje de leche de vaca y el de oveja que se utiliza. Con esa información, el consumidor sabría qué tipo de queso adquiere y se evitaría la actual confusión donde puede denominarse queso de mezcla a un producto al margen de que el porcentaje de oveja sea mínimo. Para los responsables de García Baquero, esa especificación en las etiquetas sería algo favorable para el sector en cuanto clarificaría la política de producción de cada empresa. García Baquero sitúa el porcentaje de leche de oveja en sus quesos de mezcla en el entorno del 45%. Un 5% de la producción de quesos de la empresa es de leche pura de oveja, otro 5% de queso fresco y el 5% restante de leche fresca.