¿Por qué insistir tanto en las pizzas, las hamburguesas, el ramen o los ceviches, cuando tenemos empanadas, cocas, escabeches, caldos y otras maravillas de cercanía?
De cómo un plato ha conseguido convertirse en la bandera de un país a cómo un animal marino ha sido capaz de provocar fantasías a lo largo de la historia. Libros que rinden homenaje a la mar y a su cocina
Tres libros donde encontrar la historia y cultura que rodean a la cocina mexicana: tradición y vanguardia
Cuatro recetarios que rescatan la tradición culinaria y aportan la mirada culinaria de los chefs con estrella: del churro chino a los platos salados a base de tofu, seitán y verduras de temporada.
Pasta con setas y espinacas, crema de calabaza y alubias, encocado y tarta invertida con naranjas: nuestro menú semanal le da alegría a los días más fríos
Si quieres vivir experiencias auténticas en los Andes peruanos, este es tu viaje
CoolRooms Atocha, Yopo Club y Corvina MX: planes imprescindibles en Madrid
El peruano que cambió el rumbo de la gastronomía de su país, regresa a Madrid con su restaurante La Mar que abrirá el próximo 27 de marzo
El ‘streamer’ impulsó este verano un torneo en redes sociales para elegir el mejor desayuno del mundo, en el que han votado millones de personas. Perú se ha volcado para conseguir la victoria
La bacteria es altamente resistente y puede ser peligrosa para ciertos grupos de población, pero la posibilidad de que nos afecte es baja siguiendo ciertas normas de seguridad
Aunque el peruano es bastante más conocido, en México también se come ceviche -o cebiche- de manera habitual. En esta receta la merluza se cocina ligeramente para después marinarse en zumo de lima y limón.
De 24 euros a 1.650 el menú más exclusivo. Croquetas a cuatro euros, botellas de agua a 15 y 200 el kilo de bogavante son algunos de los precios que se encuentran en la isla balear
¿Se puede tunear una lata de berberechos hasta convertirla en algo parecido a un ceviche? La respuesta, unas líneas más abajo (por si acaso ve comprando lima, aguacate, cilantro, tomate y un par de cosas más).
El chef Freddy Salmerón usa en su restaurante del Valle de Ricote mano de buda, naranja sanguina, ‘kumquat’, ‘limquat’ o bergamotas para elaborar ‘chutneys’, cremas o vinagretas con sus mezclas e incluso utiliza en su cocina el albedo
Encontrar un buen ceviche de restaurante no siempre es fácil, pero para hacerlo en casa no necesitas más que un cuchillo bien afilado y algunos ingredientes nada complicados de localizar en un súper bien surtido.
Este destilado cada vez se bebe más. Y aunque aquí no se produzca, sí se disfruta de los cócteles que lo llevan
Los 'Frankenstein' gastronómicos, como los cronuts o los burritos de sushi, están a la orden del día y no siempre funcionan. Pero este híbrido entre ceviche y tartar está buenísimo y es un homenaje al verano.
Desde el tradicional guacamole a los tacos al pastor, pasando por el mejor marisco al más puro estilo sinaloense, la carne norteña o las delicias de la comida yucateca