Falso ceviche de berberechos
¿Se puede tunear una lata de berberechos hasta convertirla en algo parecido a un ceviche? La respuesta, unas líneas más abajo (por si acaso ve comprando lima, aguacate, cilantro, tomate y un par de cosas más).
“Yo me como los berberechos de lata con aguacate, deberías probarlo.” Eso nos dijo Aimar Molero un día, así a lo loco. Pero no berberechos frescos, no. De lata. Nos flipan las recetas de abrelatas, esas que en 5 minutos te permiten salvaguardar un aperitivo, así que decidimos darle una vuelta de tuerca al combo de nuestro buen amigo y crear este falso ceviche.
El cebiche es un proceso de cocción del alimento crudo mediante una base cítrica durante un tiempo corto, como ya vimos en su momento. Pero como nuestros berberechos de lata ya están cocidos no tendremos que ir con cuidado con el tiempo ni con la frescura: solo tenemos que comprar un calibre decente, una lata de 45-50 piezas sería suficiente.
En cuanto a las combinaciones de verdura y hierbas son infinitas, las dejamos al libre albedrío. No aconsejamos verduras como la remolacha, o tendremos el ceviche versión Carrie. Tampoco añadirle soja, que le daría un color feísimo y un punto demasiado salado: teniendo en cuenta estas limitaciones, a partir de ahí ancha es Castilla.
Es importante acabar con un plato equilibrado en el que el berberecho sea protagonista o si no tendremos una macedonia verduril, y tampoco no dejar los berberechos en limón de un día para otro, o tendremos unas gominolas re-majas.
Dificultad: Abrefácil. Abrefacilísimo, vamos.
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 lata de berberechos
- un poco de zanahoria
- un poco de cebolla roja
- ¼ de aguacate
- ¼ de tomate de pera
- 6 hojas de cilantro
- Una pizca de chile en copos o un trocito de chile fresco
- Una cucharadita de aceite de oliva
- El jugo de media lima
- El jugo de medio limón
- Una rodaja de jengibre
Instrucciones
¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
