_
_
_
_

Els restaurants recomanats del gener

Si us heu perdut les recomanacions gastronòmiques de principis d’any, aquí les trobareu totes recopilades

Hamachi amb salsa vierge del restaurant Àme de Barcelona.
Hamachi amb salsa vierge del restaurant Àme de Barcelona.
Mar Rocabert Maltas

Aquests són tots els restaurants, bars i espais que han sortit a la secció Doble Carta del mes de gener. Els recopilem a un clic per si els voleu anotar o apuntar al vostre mapa gastronòmic.

Entrepans amb molt ofici a Mama Gorda

Entrepà de xurrasco a la brasa de Mama Gorda.
Entrepà de xurrasco a la brasa de Mama Gorda.

Mama Gorda és un nou bar d’entrepans d’autor que han muntat els germans argentins Leo i Diego Amico amb l’italià Simone Nizi. Però aquí anomenar-los d’autor no vol dir coses rares, sinó que porten al darrere tota l’experiència en cuina dels seus impulsors. El bar, petit, té tres taules altes amb tamborets i també es pot menjar a la barra, però el més gran són els seus farcits. Entrepans de xurrasco a la brasa, provelones fos, carbassó o carxofes, tot molt ben acompanyat i adobat. Per saber-ne més, aquí.

Provolone a la planxa de Mama Gorda, a Barcelona

Mama Gorda

Carrer de la Princesa, 12, Barcelona
Entrepà de xurrasco Angus: 13 euros
Entrepà de temporada: 12 euros
Entrepà valent: 16 euros

Entrepans de sempre a Bocatini

El bar Bocatini, a la Gran Via.
El bar Bocatini, a la Gran Via.Gianluca Battista

Si el que voleu és un entrepà normal, dels de sempre, però ben fet, és a dir, amb pa cruixent i embotit bo, el vostre lloc és Bocatini. És una reserva tan difícil de trobar al centre de Barcelona que pots passar pel davant i confondre’l amb un italià, el nom hi ajuda. Però Javier Aragón explica que quan van obrir el 2005 el van batejar així perquè volien oferir entrepans principalment, encara que també fan plats casolans. Ara que és temporada us poden sorprendre fins i tot amb uns cardos a l’estil de Navarra. Més informació.

dvd 1195 - Barcelona, 10/01/2024  Bar Bocatini en la Gran Vía.

Foto: Gianluca Battista

Bar Bocatini

Gran Via, 610, Barcelona
933 02 42 74
Entrepà i beguda: 4-8 euros
Plat combinat: 9,5 euros

El toc francès d’Âme

Pachi Rodríguez, del restaurant Âme de Barcelona.
Pachi Rodríguez, del restaurant Âme de Barcelona.

Amb tot el refinament de la cuina francesa, el nou Âme posa el nom i l’ànima en cada plat. A través de la carta o del menú degustació, el xef Pachi Rodríguez i l’emprenedor Joey Attieh volen fer una gran cuina en un petit menjador. Si poteu pel menú, us rebran amb un consomé de bolets, seguiran els aperitius a base de crep de mar amb forma de canelé i un pil pil de gamba roja de Palamós, i en els principals no hi faltarà l’ànec. En aquest enllaç, hi trobareu més informació.

Arroz con pato y alcachofa del restaurante Àme de Barcelona

Âme

Carrer Londres, 91
Obert de dilluns a divendres nits
607155804
Preu menú degustació: 75 euros

Carn i patates a L’Entrecôte

A L'Entrecôte només es menja amanida i filet tallat amb patates fregides.
A L'Entrecôte només es menja amanida i filet tallat amb patates fregides.

A L’Entrecôte, el menú és molt més senzill. Tant, que queda reduït a tres plats. De primer, una amanida amb quatre nous, generosament regada amb una vinagreta. De segon, un combinat que mai falla si teniu canalla o adolescents, però que, no ens enganyem, fa feliços a la majoria d’adults també: un filet del llom baix de vedella (raça Simmentalfinamente), que arriba a taula filetejat, acompanyat de patates fregides. Tallades primes i cruixents. D’aquelles vicioses. I a més, en podeu repetir tants cops com volgueu. Per completar-ho, una salsa secreta. I una llarga llista de postres. Si en voleu saber més, cliqueu aquí.

A L'Entrecôte només es menja amanida i filet tallat amb patates fregides.

L’Entrecôte

Carrer Pau Claris, 142, Barcelona
Obert cada dia
932 70 35 29
Menú: 22 euros (postres i beguda a part)
Preu mitjà: 25-30 euros

Menú de còctels a Esencia by Sips

La sala Esencia de la cocteleria Sips.
La sala Esencia de la cocteleria Sips.

Marc Álvarez i Simone Caporale són els artífexs de la cocteleria Sips, el millor bar del món per la prestigiosa llista The World’s 50 Best Bars. Ja és possible anar al seu nou espai Esencia, i tastar un menú degustació líquid, que inclou vuit glops a un preu de 65 euros. Avancen que aviat n’hi haurà un de més llarg, de fins a12 begudes, d’uns 40 ml cadascuna. Un viatge per la cocteleria més innovadora. Més informació clicant aquí.

sips

Esencia by Sips

Cocteleria Sips
Carrer Muntaner, 108, Barcelona
De dijous a dissabte amb reserva al web
https://sips.barcelona/esencia_esp/
Menú degustació: 65 euros
@sips.esencia

Menú de pastisseria a Essence d’Espai Sucre

La versió del pastís clàssic Òpera d'Espai Sucre
La versió del pastís clàssic Òpera d'Espai Sucre

No és cap secret que a Barcelona la gastronomia és un camp de creativitat. A l’escola de pastisseria Espai Sucre es va crear fa gairebé 24 anys el primer restaurant de postres del món. Amb tres serveis a la setmana, divendres al migdia, dissabte per dinar i per sopar, aquí hi podreu fer un menú degustació focalitzat en la pastisseria. La proposta actual està centrada en donar la volta als clàssics de la pastisseria. ‘Retorçant la tradició’ parteix dels elements coneguts però els porta a l’actualitat des del convenciment que la tradició, del verb llatí tradere, significa transmetre i entregar, però entès com un concepte dinàmic que evoluciona.

Cierra Espai Sucre, el primer restaurante de postres del mundo

Espai Essence

Espai Sucre
Sant Pere més Alt, 72, local 2, Barcelona
933 151 022
Divendres i dissabte amb reserva al web
https://espaisucre.com/espaiessence/
@espaisucre

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

¿Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.

Sobre la firma

Mar Rocabert Maltas
Es periodista de tendencias y cultura en la redacción de Cataluña y se encarga de la edición digital del Quadern. Antes de llegar a EL PAÍS, trabajó en la Agència Catalana de Notícies. Vive en Barcelona y es licenciada en Periodismo por la Universitat Pompeu Fabra.

Más información

Arxivat A

Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
_
_