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06/08/202305:20 CEST
Alubias con tripa de bacalao
Recetas

Alubias con tripa de bacalao

La tripa de bacalao es en realidad la vejiga natatoria de este pescado. Y, a su vez, una parte más dura, pero con una gran cantidad de colágeno. La primera receta con esta parte del bacalao data de 1945 y está escrita por Victoria Serra Suñol

17/06/201913:04 CEST
Delicias valencianas
Cocina valenciana

'Esgarraet' valenciano

Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los piñones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.

19/09/201808:45 CEST
Es agua, pero es tomate
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Tres platos que mejoran con sal Maldon

Galletas saladas para picar, un chupito de agua de tomate con migas de pan crujiente y un bacalao con puré de coliflor ahumado gracias a un sencillo truco: triunfa con estos tres platos con sal Maldon.

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