Cómo hacer filloas gallegas, las tortitas típicas de Carnaval
Se parecen a las crepes, pero en más fino, y pueden ser dulces o saladas. Alex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lalín (Pontevedra), nos da una clase gratis para preparar este clásico del carnaval en Galicia.
Definir las filloas es deporte de riesgo, porque existen infinitas variantes y en cada zona de Galicia se preparan con fórmulas diferentes. Los que no las hayan probado se podrán hacer una idea pensando en una especie de tortitas similares a las crepes, pero por lo general más finas, que pueden ser dulces o saladas dependiendo de su composición y acompañantes, y que se consumen habitualmente en los meses de matanza y en Carnaval.
Entre los ingredientes del amoado (así se llama su masa) suele haber harina de trigo, huevo y un líquido, que puede ser agua, caldo, leche o, en la versión más gore, sangre de cerdo. Se pueden tomar como un postre con azúcar o miel, pero también sirven para acompañar al cocido y van fenomenal con cualquier alimento salado. ¿Cómo se preparan? Pues para saberlo tendréis que mirar el vídeo de arriba, en el que Álex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lalín (Pontevedra), nos da una clase gratis de filloismo 100% galego.
FILLOAS DEL RESTAURANTE CABANAS
Ingredientes
- 130 g de harina de trigo
- 3 huevos tamaño M
- 200 ml de leche
- 150 ml de caldo
- 150 ml de agua
- ½ cucharadita sal
- 1 trozo pequeño de tocino
Instrucciones
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
¿Tienes una suscripción de empresa? Accede aquí para contratar más cuentas.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
Sobre la firma
Más información
Archivado En
Últimas noticias
La jueza de la dana rechaza de plano citar a Rufián por mostrar en el Congreso un trozo de cuerda de una niña ahogada
Moreno defiende el “compromiso ético” de los periodistas frente a los pseudomedios
Hacienda requerirá a Salinas Pliego el pago de 51.000 millones de pesos en enero
Ucrania ataca por primera vez a un petrolero de la flota fantasma rusa en el Mediterráneo
Lo más visto
- El Supremo condena a ‘Okdiario’ y a Eduardo Inda por intromisión en el honor de Iglesias al acusarle de cobrar de Venezuela
- Los pagos del Gobierno de Ayuso a Quirón engordan con facturas de hace una década y sin pagar desde tiempos de Cifuentes
- Más de 40 congresistas demócratas piden por carta a Trump que cese en sus “intentos de socavar la democracia en Brasil”
- Los hijos de Isak Andic negocian un acuerdo para pagar 27 millones a la pareja del empresario y cerrar el conflicto por el legado
- Irene Escolar: “Si la gente se droga es porque encuentra en ello una anestesia que necesita. Negarlo es absurdo”
