Caballa al horno con patatas y guisantes
Dos ingredientes de temporada y una base de patata, que cocinamos previamente en el microondas y rematamos en el horno el tiempo justo para que el pescado quede cocido y muy jugoso.
Esta caballa con patatas y guisantes hace uso de dos ingredientes que están en su mejor momento, la caballa y los guisantes, en un plato con poca complicación que te dará muchas satisfacciones. La caballa o verdel es un pescadito azul y sabrosón que encontramos a muy buen precio y que, bien tratado, da excelentes resultados, y el horno es una opción sencillísima que siempre sale bien (a no ser que te pases de cocción y dejes el pescadito tieso como la mojama, ojo con esto).
Acostaremos la caballa en un lecho de rodajas de patata precocinadas en el microondas -del que ya sabéis que somos grandes defensores- acompañadas de guisantitos hervidos también con antelación; el tiempo de horno necesario será únicamente el que precisa el pescado para cocinarse. Es posible también, si no disponéis de microondas, pochar las patatas previamente en aceite de oliva hasta que estén tiernas -lo que llamamos patatas panadera- o sencillamente asarlas en el mismo horno con el vino de la receta para añadir el pescado en los últimos minutos de asado; a vuestro libre albedrío.
La salsita que queda es una mezcla de vino blanco y el jugo que suelta el pescado. Particularmente soy bastante forofa de los vinillos semidulces para estos menesteres -incluso de la sidra-, pero seguro que alguien me echa las cruces por esto; así que lo suyo es que pongáis el vino blanco que queráis.
Dificultad: La de no pasarse de horno con la caballa para no resecarla. Mejor comprobar el punto cinco minutos antes de acabar el tiempo y proseguir el asado solo si es necesario.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 caballas medianas abiertas a la mitad
- 500 g de patatas
- Un chorro de aceite de oliva virgen
- Un buen puñado de guisantes frescos (ya desgranados)
- 300 ml de vino blanco
- 1 limón
- Sal al gusto
Instrucciones
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