Tarta salada de espárragos trigueros
Los espárragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten muchísimas preparsciones diferentes y están buenísimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.

Los espárragos trigueros son un producto de temporada -aunque los encontremos casi en todo momento, traídos del último confín del mundo- que lo tiene todo: versátil, sabroso y saludable, y además admite multitud de elaboraciones de lo más variado. La fórmula que nos ocupa no puede ser más fácil: una lámina de hojaldre que cubrimos con espárragos trigueros precocinados en el microondas -del que sabéis que somos grandes apóstoles y apóstolas- unidos con un mínimo mejunje de huevo y nata, lo justo para rellenar los huecos entre los espárragos y aportar aún más sabor.
La preparación os llevará 10 minutos y la cocción algo más de media hora, pero durante esta parte no tenéis que estar mirando el horno como si fuera la televisión: lo que saldrá de allí parece una receta de postín. Los espárragos trigueros los precocinamos en el microondas porque es posible que el tiempo de cocción de la tarta en el horno no sea suficiente para que queden bien tiernos, y así nos aseguramos.
Por suerte hoy en día tenemos hojaldres industriales dignos que nos sacan de muchos apuros: se trata de buscar marcas que ya los ofrecen con mantequilla en lugar de otras grasas. El sabor es claramente mejor y nos ahorran mucho trabajo, o mejor aún, nos permiten preparaciones que de otra manera no haríamos, porque pocos se animan a preparar su propio hojaldre casero. Esta tarta admite también el empleo de una masa quebrada comercial o una buena masa quebrada casera; a mí me gusta hacerla integral, lo que hace esta tarta un pelín más saludable.
Dificultad: Creo que poca.
Ingredientes
Para una tarta de 24 x 35 cm, aproximadamente
- 1 plancha de hojaldre rectangular (mejor de mantequilla)
- 1 manojo de espárragos trigueros gordos o 2 manojos de espárragos finitos
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 40 ml de nata líquida
- Sal al gusto
Instrucciones
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Sobre la firma

Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica y fotógrafa para marcas de alimentación o medios como El Comidista y 'Bon Viveur', profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid, recetea en su blog 'El invitado de invierno' y en donde le lleve el viento, gastronómicamente hablando.