Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de julio)
Espaguetis de calabacín con pesto rojo de anacardos, gazpacho de tomate y melocotón, alubias en aceite de chile, ajo y limón y tarta de lima y pistacho: nuestro menú semanal es un poema dedicado a la temporada
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Aprovechamos estos meses para ponernos hasta arriba de tomates, pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, melocotones, sandía, albaricoques, melón, cerezas y otras delicias estivales, y tú deberías hacer lo mismo. En el menú de esta semana tienes un chorro de ideas para sacarle partido a estos ingredientes combinándolos con legumbres, frutos secos, pescado, arroz, pollo... un sinfín de posibilidades.
Lunes 15 de julio
PRIMERO: GAZPACHO DE TOMATE Y MELOCOTÓN
El gazpacho es una de las sopas frías más típicas del verano. Si le añadimos una fruta tan de esta época como el melocotón, el resultado es más veraniego que un balón de Nivea.
SEGUNDO: POLLO CON TOMATITOS Y VINAGRE DE MÓDENA
Tener un vinagre de Módena de verdad a mano puede dar un toque diferente a muchos platos que no son ensaladas. Estos contramuslos ganan enteros con el toque dulce y ácido de este ingrediente italiano.
POSTRE: TARTA DE LIMA Y PISTACHO
¿Quieres un postre resultón pero no te apetece ni currar ni encender un aparato que da calor y gasta mucha electricidad? Nuestro departamento de dulces para vagos, acalorados y ahorradores tiene la solución.
Martes 16 de julio
PRIMERO: BERENJENAS EN ESCABECHE
La berenjena es buena amiga del escabeche: con esta técnica puedes incorporarle sabores con la ayuda de especias, otras verduritas y aceite. ¿La clave para que quede bien? La paciencia.
SEGUNDO: ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON PESTO ROJO DE ANACARDOS
Cortar el calabacín en tiras largas que recuerdan a la pasta italiana nos permite preparar platos ligeros y sabrosos con un simple salteado. El de hoy lo acompañamos con un pesto rojo de anacardos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Miércoles 17 de julio
PRIMERO: BURRATA, PIMIENTOS ASADOS Y MANTEQUILLA TOSTADA
La cremosidad de la burrata junto al sabor intenso de los pimientos asados y la mantequilla tostada hacen de esta ensalada un plato perfecto para variar el recetario veraniego.
SEGUNDO: ALUBIAS EN ACEITE DE CHILE, AJO Y LIMÓN
Un aceite aromatizado con ajo, chiles, cítricos y semillas que, además para macerar unas alubias o judías cocidas, podremos usar en ensaladas, platos de pasta, pollo o pescado asado o a la plancha.
POSTRE: POLOS DE MELÓN
Lo de saborear hielo aromatizado con frutas viene de hace miles de años. Y es que es casi instintivo: en cuanto aprieta el calor, nada mejor que un buen helado hecho con alguna fruta de temporada.
Jueves 18 de julio
PRIMERO: AJOBLANCO DE ANACARDOS Y MELÓN
Esta sopa fría típica de Andalucía y Extremadura suele prepararse con almendra y uvas, pero admite variaciones la textura final, el fruto seco empleado y una guarnición que puede ajustarse a la temporada.
SEGUNDO: ZARANGOLLO MURCIANO
El secreto del zarangollo murciano está en dar tiempo y fuego suave al calabacín y la cebolla para conseguir una textura melosa, y no pasarse con la cocción del huevo para que no quede una tortilla rota, sino un revuelto jugoso.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN
Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Viernes 19 de julio
PRIMERO: ENSALADA MARROQUÍ DE CALABACÍN
¿Crees que el calabacín es el mayor sosainas de la huerta? Descubre esta forma de prepararlo sencilla, sabrosa y muy moruna e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbitácea verde.
SEGUNDO: ENSALADILLA DE MERLUZA Y PATATAS PAJA
Con patatas paja de churrería, una buena mahonesa casera y un poco de merluza cocinada al vapor con un toque de fino puedes preparar una ensaladilla brutal en cuestión de minutos.
POSTRE: MELOCOTONES SALTEADOS CON CREMA DE MASCARPONE
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estará muy bien empleado. Te lo garantizamos.
Sábado 20 de julio
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
No, no es paella. Pero sí es un arroz seco fácil de preparar, y con un sabor a mar que te convertirá por un momento en pez abisal.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Domingo 21 de julio
PLATO PRINCIPAL: HAMBURGUESAS DE BONITO CON MAYONESA DE AGUACATE
Picar, formar y a la sartén: hacer una hamburguesa casera no tiene más complicación, y sí muchas ventajas. Con solo un cuchillo y unos cuantos aderezos asiáticos puedes marcarte una de bonito tan buena como esta.
POSTRE: MACEDONIA PIÑA COLADA
Puedes preparar esta macedonia de piña colada en versión adulta añadiéndole ron o hacerla apta para todos los públicos obviándolo.
La bebida del finde
Los refrescos artesanos no tienen por qué ser malos para la salud. Esta limonada de jengibre es un buen ejemplo de que con frutas de temporada y agua con gas se pueden hacer en casa.
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