“Si le quitas el moho te lo puedes comer” y otros mitos peligrosos sobre seguridad alimentaria

Los mitos sobre la comida son como las bacterias: proliferan allí donde tienen un ambiente propicio. El boca a boca y las redes sociales son el caldo de cultivo ideal para la propagación de todo tipo de creencias infundadas sobre lo que comemos, pero hay algunas especialmente alarmantes: las relacionadas con la seguridad alimentaria.

Muchas personas creen que, si quitas la parte pocha o mohosa a un alimento, te puedes comer el resto; que si cocinas algo con calor fuerte, eliminas cualquier peligro, o que la mejor forma de combatir la salmonela es lavar los huevos. En sentido contrario, también existen prejuicios infundados sobre los aditivos o los microondas, a los que se atribuyen amenazas inexistentes. El tecnólogo alimentario Mario Sánchez, conocido en las redes como SefiFood, acaba de publicar el libro A tomate pocho no le hinques el diente, en el que se enfrenta a nueve de estas leyendas: si quieres saber por qué no son ciertas, mira el vídeo de arriba.

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