Ensalada de patatas, judías verdes y sardinas
Con el firme objetivo de solucionaros la vida en estos días difíciles de calor, El Comidista Entertainment os trae hoy una receta perfecta para picnic, comida o cena fría o reuniones con choporrocientas personas, porque se puede preparar en cantidades industriales sin demasiado esfuerzo añadido. Si se va a consumir por ahí, recomiendo aliñar previamente la patata y la judía con parte de la vinagreta y llevar por otro lado el resto de la ensalada (sobre todo lo más delicado, que son las hojas), el resto de la vinagreta y las conservas, para mezclarlo todo en alegre batiburrillo en el último momento.
Ese sistema, aunque sea un poco más laborioso, favorecerá que la patata absorba bien la vinagreta y la ensalada no quede blandurria. Por lo demás, si no os gustan las sardinas envasadas –es importante que sean de buena calidad para que el resultado sea bueno, nosotros usamos unas sardinas Ortiz a la antiguaque eran la bomba– las podéis sustituir por queso de cabra, jamón de bodega (suavecito) cortado muy fino o restos de pollo asado desmigado.
Dificultad: Altísima: hay que meter una patata en una cazuela con agua.
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 gramos de patatas de platillo (o patata nueva)
- 300 gramos de judía verde redonda
- 150 gramos de rúcula y otros brotes al gusto
- 200 gramos de tomate cherry de pera
- 6 sardinas en aceite de oliva (si son sardinillas, el doble o un poco más)
- 12 mazorquitas de maíz en conserva
- 12 hojas de albahaca grandes
Para la vinagreta
- Una cucharada de mostaza antigua
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de alcaparras
- Una cebolleta
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Producción: Mònica Escudero.
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