'Vitello tonnato' de Sophia Loren


Otro gran momento culinario-pop de Sophia fueron sus memorables anuncios para la marca española de pasta Gallo, de la que fue embajadora previo pago a finales de los ochenta. Mucha atención al supercardado del último plano.
Para Sophia, "cocinar es un acto de amor, un regalo, una forma de compartir con otros los pequeños secretos que hierven a fuego lento en los fogones". Desde luego, su cocina es bastante más natural y relajada que lo que transmitían las fotos o los anuncios, al menos por lo que he visto en las recetas que hay colgadas en Internet. Una de ellas es este 'vitello tonnato' que hice la semana pasada, un plato perfecto para el verano porque se toma frío y que Sophia prepara a la manera tradicional.
Para la salsa utiliza el caldo de la carne y yema de huevo cocido, además de los consabidos atún, anchoas y alcaparras. Así queda mucho más ligero y sabroso que con mayonesa, que es como te lo plantan en España en algunos restaurantes. He hecho algún ligero cambio sobre el original para acelerar el proceso, pero en líneas generales es su fórmula.

Foto: Ainhoa Gomà
Dificultad: Para actores en su primer casting.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg. de redondo de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
- 2 dientes de ajo
- 400 ml. de vino blanco seco
- 1 lata de atún de unos 125 gr.
- 3 filetes de anchoa grandes o 4 pequeños
- 2 huevos
- 50 gr. de alcaparras
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Vinagre rojo
- Azúcar
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
Sobre la firma

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).