10 vinos blancos para un verano con personalidad

Tras la avalancha de blancos fermentados en barrica de roble francés, al estilo borgoñón, con su fuerte efecto estandarizador, se impone la sutil crianza exclusivamente sobre lías. Se trata de dotar al vino de mayor untuosidad, complejidad, consistencia, estabilidad y capacidad de envejecimiento en botella, sin que las notas de la madera impongan su presencia, demasiadas veces abusiva, y desvirtúen la expresión del terruño. Una opción que prima los aromas característicos de la variedad de uva, sin renunciar a la crianza. Para ello, es fundamental seleccionar las lías más finas de la fermentación, levaduras que ya han cumplido su función, para que su removido contacto con el vino en depósitos de cemento, arcilla o acero inoxidable no aporte aromas indeseables. Es, por tanto, un delicado proceso que exige usar las mejores uvas, levaduras autóctonas y una elaboración cuidada. Estos son algunos de estos blancos más conseguidos.

01 Pazo Señorans Selección de Añada 2009

Soberbia nariz, elegante, compleja, a fruta carnosa madura, notas de hierbas aromáticas, con la presencia distinguida de flores e hidrocarburos. Sabroso, suave, amplio, de gran finura.

Bodega: Pazo de Señorans. Meis (Pontevedra). Web: pazodesenorans.com. Teléfono: 986 71 53 73. DO: Rías Baixas. Tipo: crianza 30 meses, 13%. Cepas: albariño. Puntuación: 9,9/10.

02 DO Ferreiro Cepas Vellas 2016

Nariz potente, compleja y elegante, plena de fruta carnosa, con notas de agua de azahar y hierbas aromáticas. Graso, amplio y largo, termina con un limpio regusto varietal.

Bodega: Gerardo Martínez Lázaro. Meaño (Pontevedra). Web: bodegasgerardomendez.com. Teléfono 986 74 70 46. DO: Rías Baixas. Tipo: crianza 10 meses, 13,5%. Cepas: albariño. Puntuación: 9,8/10.

03 Emilio Rojo 2016

Gran expresión aromática, elegante, llena de magia frutal y herbácea, con refinados matices florales y balsámicos. En boca, una caricia untuosa, que tapiza el paladar de seda perfumada.

Bodega: Emilio Rojo. Leiro (Ourense). Web: ribeiro.wine. Teléfono 600 52 28 12. DO: Ribeiro. Tipo: crianza 16 meses, 13%. Cepas: treixadura, albariño, loureiro, lado y torrontés. Puntuación: 9,7/10.

04 Guitián Sobre Lías 2017

Aroma complejo, muy frutal, de elegantes notas de flor blanca y hierbas aromáticas, junto a un delicado fondo de lías. Boca envolvente cargada de fruta y cítricos, con untuosidad y volumen.

Bodega: A Tapada. Rubiá de Valdeorras (Ourense). Web: guitianvinos.com. Teléfono 988 32 41 97. DO: Valdeorras. Tipo: crianza 6 meses, 13%. Cepas: godello. Puntuación: 9,5/10.

05 José Pariente Cuvée Especial

Nariz profunda y refinada, con aromas a fruta madura matizada por notas de levadura y el fresco toque balsámico, notas florales y un sobrio fondo terroso. Destaca su cuerpo y suavidad.

Bodega: José Pariente. La Seca (Valladolid). Web: josepariente.com. Teléfono 983 81 66 00. DO: Rueda. Tipo: crianza 11 meses, 13,5%. Cepas: verdejo. Puntuación: 9,4/10.

06 O Luar Do Sil Sobre Lías 2015

Limpia impronta varietal, con abundante fruta madura y notas florales silvestres. De ritmo vivo, contrapuntea dulces y amargos para una sensación gustativa amplia, suave y evocadora.

Bodega: Pago de los Capellanes. Pedrosa de Duero (Burgos). Web: pagodeloscapellanes.com. Teléfono 947 530 068. DO: Valdeorras. Tipo: crianza 3 meses, 13,5%. Cepas: godello. Puntuación: 9,4/10.

07 Caserío de Dueñas Verdejo Superior 2017

Aromas frescos a fruta madura, con matices cítricos y anisados sobre un fondo de hierba y flor silvestre. En boca resulta sabroso, muy expresivo, de paladar amplio, ligeramente acídulo.

Bodega: Viña Mayor. Quintanilla de Onésimo (Valladolid). Web: grupobodegaspalacio.es. Teléfono 983 68 04 61. DO: Rueda. Tipo: crianza 5 meses, 14%. Cepas: verdejo. Puntuación: 9,3/10.

08 Valdesil Godello Sobre Lías 2014

Aroma pleno de fruta madura, notas de pan, flor y plantas aromáticas. Sabroso, con elegante amargor envuelto en resonancias de las soleadas tierras orensanas.

Bodega: Valdesil. Vilamartín de Valdeorras (Ourense). Web: valdesil.com. Teléfono 988 33 79 00. DO: Valdeorras. Tipo: crianza 6 meses, 13,5%. Cepas: godello. Puntuación: 9,3/10.

09 Quintaluna 2016

Limpio e intenso, con frescas notas de fruta madura, flores y hierbas campestres. Sabroso y amplio en boca, de paladar suave, casi graso, buena acidez y cuerpo, y final vivamente afrutado.

Bodega: Ossian Vides y Vinos. Nieva (Segovia). Web: ossianvinos.com. Teléfono 983 87 80 20. DO: Rueda. Tipo: crianza 4 meses, 13,5%. Cepas: verdejo. Puntuación: 9,2/10.

10 Balancines Sobre Lías 2017

Sin su antigua acompañante, la sauvignon blanc, para dejar que la uva viura manifieste su fresco aroma frutal, son elegantes las notas florales y el fondo de brioche. Sabroso, fresco y suave.

Bodega: Pago Los Balancines. Oliva de Mérida (Badajoz). Web: pagolosbalancines.com. Teléfono 924 36 73 99. DO: Ribera del Guadiana. Tipo: crianza 6 meses, 15%. Cepas: viura. Puntuación: 9,1/10.