Crítica

Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Finca Durona 2016, un blanco con alma

Un vino de fermentación en tinajas de cerámica y crianza sobre lías que desvela la refinada cara oculta de la mejor parellada

Carlos Delgado

13 oct 2017 - 00:00CEST

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A la bodega Heretat Mont Rubí siempre le ha gustado innovar, particularmente con las variedades autóctonas. Fueron de los primeros en elaborar y comercializar (en 2001) un vino de la variedad de sumoll, ancestral uva catalana de difícil cultivo y enología complicada si se pretende alcanzar un nivel de calidad alto.

Finca Durona 2016

Bodega: Heretat Montserrat. Font-rubí (Barcelona).
Teléfono: +34 938 97 90 66.
Web: www.montrubi.com
DO: Penedès.
Tipo: blanco joven, 11%.
Cepas: parellada.
Precio: 13 euros.
Puntuación: 9,1/10.

Ahora reivindican la menospreciada parellada, de uso abundante en el cava, donde juega un importante papel, elaborándola en solitario. Y lo hacen mediante la utilización de vasijas (tinajas) de cerámica para la fermentación y crianza sobre lías. Vuelta de tuerca de una enología que retorna a los orígenes para diferenciarse.

La idea puede resultar atractiva si se busca obtener vinos con alma, aprovechando las ventajas de un depósito natural y poroso, de raigambre multisecular. Y ciertamente lo consigue con este Finca Durona 2016.

Este blanco joven tiene un impacto aromático de sorprendente viveza y complejidad para un varietal habitualmente poco expresivo, donde la fruta carnosa y ácida relumbra sobre un relajante paisaje oloroso de sotobosque y flor de campo. Sutil, untuoso, estilizado, desvela la refinada cara oculta de la mejor parellada. Todo un acierto.

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Sobre la firma

Carlos Delgado

Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.