¡Fuera las máscaras de la indiferencia!

Las máscaras esconden, anonimizan y empoderan. Protegen revistiendo de incógnito al enmascarado, que siente que se libera e incluso se transforma. En ocasiones activan en quien las luce un estado de trance infundido por el carácter del personaje que representa su careta. En ese punto, en el de la suspensión colectiva de la razón, se activa en quien observa a los disfrazados un estado de alerta, de incómoda curiosidad cuando se completa la escena con el clamor de la multitud alborozada. Es lo que suscitan en mí las máscaras de los parachicos, esos personajes de las celebraciones patronales del mes de enero en Chiapa de Corzo, México. Bailan al son del tambor, la flauta y los chinchines, o de sonajeros de hojalata, que sacuden durante horas y días sin parar, mientras lanzan gritos y profieren loas a sus santos y vírgenes.

Esos días, esta localidad chiapaneca festeja la Comida Grande, una exaltación del exceso, el despilfarro y la reciprocidad con las deidades y con quienes las veneran. Entre ofrendas, cantos y bailes se exorcizan hambres remotas y se festeja la vida comiendo, bebiendo y regalando alimentos a vecinos, familiares y amigos. Un ejemplo de cómo la comida es un medio universal de expresión de cortesía y acogida, de extensión de las relaciones sociales, de reafirmación de pertenencia, de muestra de devoción y exteriorización de experiencias emocionales.

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Sucede en Chiapas y en gran parte del mundo. También en nuestro entorno, tal y como lo exponen esos fósiles de experiencia popular que son los refranes: “De la panza sale la danza”; “tripa vacía, corazón sin alegría”; “barriga colmada, a Dios alaba”; “fiesta sin comida no es fiesta cumplida” o “en la mesa que no sobró, hambre quedó” son una muestra del homenaje popular al buen yantar. Pueblos de todo el mundo entienden el exceso como una norma de cortesía, como un signo de esplendor, quizá por contraposición a escaseces pasadas, o simplemente de progreso, riqueza y estatus.

A esta demasía se le ha sumado el modo de vida contemporáneo, donde el tiempo escasea o cotiza más que la comida. Hoy el desaprovechamiento de alimentos en el ámbito familiar de los países en vías de desarrollo es mínimo, al contrario que en los países industrializados, donde la ciudadanía tiene interiorizado que desechar alimentos es más barato que utilizarlos o reutilizarlos. Los datos de la FAO indican que un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se desperdician. Una considerable cantidad de comida se arroja al contenedor desde el comercio y los hogares, el 40% de todo lo malogrado. Las familias desestiman productos de forma desmesurada tanto desde el refrigerador como desde el plato: en España 1.339 millones de kilos/litros anuales acaban en la basura, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

No hay como quitarse la máscara para revelar el verdadero rostro de la realidad: la gente descarta alimentos adecuados para el consumo sencillamente porque se lo puede permitir. ¿Saben que en muchas legislaciones penales resulta un agravante cubrirse la cara mientras se comete un crimen? Bien, pues si pensamos que portar la careta de la indiferencia con mueca de resignación no acarrea sanción alguna, vayamos pensando que los recursos que hacen falta para producir todos esos excedentes que se desperdician tienen un considerable efecto en el cambio climático y, por tanto, en el mundo que vamos a dejar a las siguientes generaciones.

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