"En verano no debe comer marisco"
Si aun así, va a hacerlo, sepa qué piezas debe priorizar y cómo prepararlas
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1"En verano no debe comer marisco" Se dice que es mejor comer marisco en los meses que tienen 'r': muchas de las hembras desovan entre mayo y agosto, adelgazando y provocando que su carne pierda sabor y textura. Pero este ciclo reproductor no es igual para todos y podemos encontrar algunos de estos manjares marinos durante los 365 días. Consulte aquí cuándo es mejor tomar cada uno de estos alimentos y, para sacarles todo el partido, siga los consejos que de Pepe Solla, chef de Atlántico Casa de Comidas y estrella Michelín, acerca de cómo prepararlos. -
2Nécoras Este marisco contradice –en parte– la norma general: están en su punto entre mayo y noviembre. Cómo prepararlos: · Deben comprarse vivas · Deje que mueran primero en agua templada y, después, cuézalas en abundante agua hirviendo con sal y laurel · Necesitan entre 6 y 8 minutos · Refresque y sirva -
3Centollas Comparte calendario con las nécoras, aunque el inicio de temporada se adelanta a abril y termina en octubre. Cómo prepararlos: · También deben comprarse vivas · Deje que mueran en agua templada, y cocine, tapadas, en abundante agua hirviendo con sal y laurel · Calcule 1 minuto por cada 100 gramos · Deje templar y sirva -
4Gambas La gamba gris está en su punto de mayo a noviembre, y la rosada de octubre a diciembre. Cómo prepararlos: · Cómprelas frescas · Hierva abundante agua salada y sumerja una hoja de laurel · Cocine durante un minuto o hasta que floten · Sírvalas calientes o refrésquelas en agua con hielo -
5Camarones Esta pequeña variedad puede degustarse a lo largo de todo el año. Igual que las ostras y los mejillones. Cómo prepararlos: · Es importantísimo que estén vivos · Hierva abundante agua salada con laurel · Cueza durante un minuto o hasta que cambie de color y flote · Refresque en agua helada o sírvalos calientes -
6Cigalas También pueden comerse todo el año, aunque algunos expertos gallegos invitan a hacerlo en primavera. Cómo prepararlos: · Comprar mejor vivas · Se cuecen en abundante agua hirviendo con sal y laurel · Deje que se cocinen durante 2 o 3 minutos (según el tamaño) · Refrésquelas en agua con hielo antes de servir -
7Percebes Los mejores meses para consumirlos son marzo, junio y septiembre. Y en diciembre, porque es Navidad… Cómo prepararlos: · Se deben comprar vivos · Hierva muy poco agua con el punto de salinidad parecido al agua de mar · Cuézalos tapados, al vapor, un minuto · Sírvalos calientes, recién salidos de la olla
