Este marisco contradice –en parte– la norma general: están en su punto entre mayo y noviembre.
Cómo prepararlos:
· Deben comprarse vivas
· Deje que mueran primero en agua templada y, después, cuézalas en abundante agua hirviendo con sal y laurel
· Necesitan entre 6 y 8 minutos
· Refresque y sirvaComparte calendario con las nécoras, aunque el inicio de temporada se adelanta a abril y termina en octubre.
Cómo prepararlos:
· También deben comprarse vivas
· Deje que mueran en agua templada, y cocine, tapadas, en abundante agua hirviendo con sal y laurel
· Calcule 1 minuto por cada 100 gramos
· Deje templar y sirvaLa gamba gris está en su punto de mayo a noviembre, y la rosada de octubre a diciembre.
Cómo prepararlos:
· Cómprelas frescas
· Hierva abundante agua salada y sumerja una hoja de laurel
· Cocine durante un minuto o hasta que floten
· Sírvalas calientes o refrésquelas en agua con hieloEsta pequeña variedad puede degustarse a lo largo de todo el año. Igual que las ostras y los mejillones.
Cómo prepararlos:
· Es importantísimo que estén vivos
· Hierva abundante agua salada con laurel
· Cueza durante un minuto o hasta que cambie de color y flote
· Refresque en agua helada o sírvalos calientesTambién pueden comerse todo el año, aunque algunos expertos gallegos invitan a hacerlo en primavera.
Cómo prepararlos:
· Comprar mejor vivas
· Se cuecen en abundante agua hirviendo con sal y laurel
· Deje que se cocinen durante 2 o 3 minutos (según el tamaño)
· Refrésquelas en agua con hielo antes de servirLos mejores meses para consumirlos son marzo, junio y septiembre. Y en diciembre, porque es Navidad…
Cómo prepararlos:
· Se deben comprar vivos
· Hierva muy poco agua con el punto de salinidad parecido al agua de mar
· Cuézalos tapados, al vapor, un minuto
· Sírvalos calientes, recién salidos de la olla
