Así conquistan los súper a sus clientes

No es solo el precio. Para considerarse satisfechos, los consumidores exigen que el establecimiento donde llenan el carrito de la compra les ofrezca un equilibrio entre este y muchas otras variables, como la calidad o la variedad en lo que ofrecen en sus lineales. Y Bonpreu, Hipercor y Aldi, cada uno en su respectiva categoría (supermercado, hipermercado y tienda de descuento), parecen cumplir con este requisito: son las mejores cadenas donde hacer la compra según los usuarios, de acuerdo con un estudio publicado este lunes por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). 

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La OCU publica este estudio cada cuatro años, a diferencia del informe sobre precios, de carácter anual. Y lo hace porque el precio no es ni de lejos la única variable que tienen en cuenta los consumidores a la hora de elegir si comprar en un comercio u otro. Los resultados de este análisis lo deja claro: cadenas con precios elevados, como El Corte Inglés, se posicionan en lo alto de la lista, mientras otras que tradicionalmente han usado el gancho del ahorro, por ejemplo Dia, ocupan las últimas posiciones.

La edición publicada este viernes se elaboró a partir 5.882 entrevistas, realizadas entre el 28 de septiembre y el 15 de octubre del año pasado, y el análisis de 12 variables que van desde la proximidad, la limpieza, la variedad de productos y marcas o los precios hasta la calidad de carne, pescado, frutas y verdura y marca blanca. El informe asigna a cada categoría una puntuación y una nota global de satisfacción de la cual depende la posición de la cadena en el listado final.

La conclusión general que se extrapola del análisis es que el supermercado gana fuerza sobre otros formatos. Bonpreu saca la mejor nota global en absoluto, con 84 puntos, empujado sobre todo por la variedad y calidad de sus productos, aunque flaquee en variables como la proximidad o los precios. Le siguen de cerca Consum, El Corte Inglés (con 80 puntos) y Mercadona (79), con una nota final superior o igual a la del hipermercado mejor valorado (Hipercor, con 79) y de la tienda de descuento con la mejor puntuación (Aldi, también con 79).

Supersol, Simply, La Plaza de Dia y Carrefour Market son, por otro lado, los supermercados peor valorados por los consumidores. Según los encuestados, el pescado de mayor calidad es el de Hipercor, y el de peor calidad es el de Covirán; la mejor carne está en Hipercor, El Corte Inglés y Froiz. En Dia y Supersol, la peor.

El precio ya no mueve al consumidor 

La OCU lleva 14 años estudiando qué valoran los consumidores para considerarse satisfechos con el establecimiento donde van a comprar. En este tiempo ha notado que el comercio tradicional, aunque siga retrocediendo frente a las grandes superficies, lo hace a un ritmo inferior de lo previsto. Es más: sigue siendo el canal favorito para la compra de frescos, principalmente carne, frutas y hortalizas, pan y pescado. Su retroceso, sin embargo, no ha favorecido a los hipermercados, desde hace tiempo víctimas de un lento declive reflejado en la disminución en sus ventas. Pero tampoco al supermercado. Han sido las tiendas de descuentos las que han arañado cuota desde el inicio de la crisis.

Cadenas como Lidl o Aldi han logrado mantener a su clientela tradicional y a la vez conquistar a nuevos consumidores gracias al cambio en su formato, que hoy en día no solo se basa en precios competitivos, sino en una cada vez más visible apuesta por los frescos y la variedad del surtido.

También Alcampo, entre los hipermercados, se beneficia de esta ecuación: no es considerada la marca con mejores precios, pero logra uno de los mejores balances entre precios, comodidad, variedad y calidad. Lo mismo logran Aldi, Mercadona y E. Leclerc. 

El fenómeno Mercadona

La cadena de Juan Roig logra, una vez más, sobresalir. Según el estudio de la OCU, es el comercio más deseado: hasta un 33% de los encuestados quisiera tener un Mercadona cerca de su casa. La encuesta detalla que más de siete de cada 10 clientes de Mercadona señalan que el punto fuerte de la cadena es el precio, además de apreciar su comodidad y amplio surtido.

Pero su verdadero valor añadido, donde destaca sobre los demás competidores, es su marca blanca. Hacendado, Deliplus y Bosque Verde son los productos del fabricante mejor valorados, y donde más crece la fidelización. Su punto débil, por otro lado, son los frescos: los consumidores todavía no consideran Mercadona al mismo nivel de otros establecimientos, como Bonpreu o El Corte Inglés.