Un pago ecológico
Un pago ecológico de más de 30 hectáreas de un completo abanico de variedades, chardonnay, macabeo, sauvignon blanc, tempranillo, bobal, cabernet sauvignon, syrah, merlot, garnacha, monastrell y cabernet franc. Este caleidoscopio de variedades sobre los que trabajan sus enólogos, Francesc Giron, un joven valenciano brillante y aplicado, y su asesor francés, Miche Poudou, permite a Chozas Carrascal hacer vinos basados en los coupages de amplio Sus vinos se llaman Las Tres (blanco), Las Cuatro (rosado), y Las Ocho (tinto) por haber utilizado el número de variedades indicadas en la marca en cada uno de ellos.
Las diferentes variedades rodean la casa-bodega, perfectamente integrada en el territorio. De un estilo entre provenzal y las viviendas de los indios hopi de Arizona, recuerda por sus tejados de crucetas entrelazadas a las viviendas del valle de Urika. Su arquitecto ha sido Juan Girbes Masiá, que ha hecho un todo de viñedo y bodega, en la que hay una nave de crianza de más de 100 barricas. Ahora han elaborado un cava que pronto saldrá al mercado, y que según explica su propietario, Julián López, será el único vino de pago ecológico de Requena. Todos los vinos de Chozas Carrascal son francos, limpios y con sana presencia de la fruta. Quizá en el blanco, Las Tres, junto con la chardonnay y la sauvignon blanc hubiese sido menester incluir la tardana o planta nova en vez de la macabeo; habría compensado las variedades foráneas el valor local de la tardana. Combinar ocho variedades es siempre síntoma de una gran enología. Côtes du Rhône, Oporto y Madeira utilizan muchas variedades y hay que ser muy buen enólogo (sin duda Michel y Francesc lo son) para hacer grandes vinos como Las Cuatro y Las Ocho con este espectro vitícola.
Para la gastronomía de L'Alcoià-El Comtat, que tan sobresalientemente hacen en La Montaña, qué mejor que acompañar la pericana con Las Cuatro y l'olleta y la borreta con Las Ocho. Así queda comprendido el significado de aquello que dicen en Muro: Per força ha de ser molt bona, una cosa amb tres noms, pimentó, pebrera i bajoca allà en Alcoi.BODEGAS CHOZAS CARRASCAL
San Antonio (Utiel-Requena)
Teléfono 96 341 03 95
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
