Elegancia mineral

La dimensión mineral de ciertos vinos es causa principal de su mayor atributo: la elegancia. Esta finura de sílice, que distingue los mejores vinos, no es fácil de obtener. Las viñas de Celler Oliver Conti, en el Alto Empordá, se asientan en terrenos pobres, ácidos y ricos en pedernal. Bajos rendimientos por cepa, óptima maduración del fruto y maceraciones a baja temperatura permiten el milagro de la mineralidad. El blanco de Jordi Oliver, de sauvignon blanc y gewüztraminer, permanece dos años en botella, con lo que el consumidor puede apreciar su complejo buqué sin esperar a que el tiempo realice la metamorfosis de una frutosidad intensa, pero elemental, en un tejido aromático sutil y complejo. A destacar su atractiva nariz, que se abre con una nota mineral, a fruta madura matizada de especias y recuerdos amielados. Pese a que hay algunas notas de sobremaduración, el gusto es concentrado, de textura grasa, y final largo con deliciosas sugestiones florales.